清炒茭白
茭白除了做汤会很鲜美之外，它清淡的口感也很适合清炒。
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食材
- 茭白 2个
- 胡萝卜 1根
- 葱姜蒜 适量切片
- 蚝油 1点点
- 盐 少许
步骤
1. 挑新鲜的，比较嫩的茭白来两根。
2. 胡萝卜1根，把皮削掉。
3. 茭白的皮也要削掉。
4. 然后把茭白切成薄片。
5. 切一盘的量，我用了两根正好切了一盘。
6. 胡萝卜也切成跟茭白差不多的片。
7. 锅中加入油烧热。
8. 下去葱姜蒜，早上发现家里没有大葱了，就没放，正常应该放点大葱，与姜蒜一起爆锅。
9. 先炒胡萝卜，将胡萝卜炒软。
10. 倒入一点蚝油，不要倒多了。
11. 蚝油就倒这么一点点就好，倒多了一会会把茭白都变成深色就，看起来就不白了，清炒嘛，最好保持原来样貌。
12. 胡萝卜炒软以后加入茭白炒。
13. 一起炒至断生，有些人喜欢先将茭白用开水焯一下，但我觉得不焯水的味道更好。
14. 炒均匀炒软，就可以了，茭白如果事先焯水，之后再炒就会蔫了，装盘也不好看。
15. 炒的差不多记得放一点点盐调味。
16. 好啦，出锅吧，吃起来很鲜嫩的口感，也很清淡。
小贴士
- 不焯水的茭白记得切的片薄一点，太厚炒不透，如果是切成茭白块，那就最好先焯水，捞出来过沥干水份再炒。
菜谱创建于:2020年09月21日 08:23
