螺旋大麦苗酥皮月饼
千层酥皮被馅料顶成螺旋风，一抹绿的国潮范儿，利用粗纤馅料来解腻。
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食材
- 中式糕饼粉 180克
- 鸡油 30克
- 糖 15克
- 大麦苗粉 5克
- 紫薯 50克
- 绿豆仁 50克
步骤
1. 中式糕点粉，分别称好100克、80克
2. 鸡油，猪油或黄油也可以
3. 白糖
4. 水油皮，中式糕点粉100克、糖15克、鸡油30克、水45克拌匀
5. 揉成团
6. 油酥皮，中式糕点粉80克，鸡油40克
7. 加入小麦苗粉
8. 拌成团
9. 水油皮与酥油皮，各分为5个小剂子
10. 水油皮包入酥油皮
11. 搓圆
12. 擀成牛舌状
13. 由上往下卷，静置20分钟
14. 再把静置后的饼皮，擀成牛舌状
15. 卷好，静置20分钟
16. 取一个小剂子对半切开
17. 端面朝上
18. 擀开
19. 紫薯蒸熟，压成泥，加糖，搓成30克小剂子，绿豆仁做法相同
20. 月饼酥皮包入一颗紫薯馅料
21. 包紧、搓圆
22. 烤箱180度预热，烤25分钟即可
23. 成品图
小贴士
- 月饼饼皮要酥脆又千层，二次擀皮是必须滴。静置时间也要给足
菜谱创建于:2020年09月28日 19:33
