青椒皮蛋
这个菜其实是一道湘菜，擂椒皮蛋。是一个很奇特的组合，因为吃不了太辣，所以用了一半尖椒一半青椒。做了一点改变
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食材
- 皮蛋 2个
- 青椒 2个
- 绿尖椒 1个
- 红尖椒 1个
- 料汁
- 生抽 2勺
- 醋 1勺
- 香油 少许
- 花椒油 少许
- 蒜 2瓣
- 胡椒粉 半勺
步骤
1. 皮蛋在桌子上来回滚一滚，剥去外壳
2. 取一根线，拉直，把皮蛋切成四瓣，备用。用线切出来的截面更干净，用刀也可以。
3. 青椒尖椒洗净，去蒂
4. 把里面的筋和籽都去掉，如图
5. 锅内不加油不加水，直接放青椒，小火包
6. 等到表面起了虎皮，翻个面继续
7. 等青椒四周都出了虎皮并且变软即可出锅。晾到不烫手后，撕成长条
8. 把料汁里的材料都倒进一个小碗里，用筷子搅搅匀
9. 找一个擂锅，或者像我这样的捣蒜器，把青椒放里面捣一捣
10. 捣完后加入料汁，搅拌均匀入味
11. 最后就是组装了。把青椒放入捣蒜器里，最上面放上皮蛋
12. 这个就可以上桌了
13. 吃的时候再用捣蒜锤捣一捣，让皮蛋和青椒混合在一起
14. 如果自己吃，可以不用组装。直接放在一个大碗里捣碎就行了
15. 喜欢吃辣的还可以再浇上一点辣椒油。
菜谱创建于:2020年10月10日 21:28
