粤式瑶柱海参云吞
适合一次多做点扔冰箱里做屯粮，吃的时候吃法又多样的一道菜品。 自己包云吞做云吞面我惦记了很久了。冰箱里正好有老妈给的新鲜的瑶柱（我们那边叫扇贝），还有点买了没人爱吃的红参，再来点猪肉，一次多包点，给娃爹当屯粮。因为爷爷奶奶想娃了，我带着娃先回老家，抛开他爸一段时间。只好弄点易操作的屯粮，让大爷可以自己喂饱自己。 至于为了这点云吞我牺牲多大，就是另外一个故事了，这里不啰嗦，厨房故事有写出来，一把辛酸泪的。 不多说了，做法如下，供大家参考。
39 菜谱
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食材
- 猪肉 1kg
- 新鲜瑶柱 300g
- 葱 100g
- 红参 100g
- 生姜 一小块
- 面皮用料
- 鸭蛋 四个
- 面粉 1kg左右
步骤
1. 肉馅材料大致如图。瑶柱可以用干的瑶柱泡发以后来替代。但是做法上稍微有点区别。
3. 瑶柱分两份，一份剁碎备用。另外一份加淀粉，加葱姜及少许油腌制去腥备用。
4. 红参洗净，葱姜水泡去腥
6. 加入两大勺淀粉，少许生抽，盐，葱姜水，鸡蛋两个，以及之前剁好的瑶柱末
7. 搅打上劲儿。这样云吞馅儿才会Q弹。这一步我用料理机来做的。我实在没力气了。如果家里有料理机的，做肉馅儿这一步可以把材料混合好以后直接用料理机搅打细腻均匀即可。
8. 泡好的红参挤干水分，切小丁放入馅料中
9. 再加上葱花，一起拌匀，馅料就做好了
11. 材料备齐，准备包
12. 皮儿，馅儿，瑶柱，包起来就行了。
13. 做好了放垫油纸的盘子里放冰箱急冻好，分装，就可以放冰箱吃很久了。
14. 简单的水煮
15. 撒点紫菜海米，扔个小青菜，就很好吃了。
16. 粤式的做法是用虾子吊汤，我没有屯虾子，所以用的紫菜汤。
17. 云吞大大个，瑶柱很鲜，很好吃。
18. 也可以配点面，就是云吞面了。
