爆浆鸡排

爆浆鸡排

鸡胸肉是很受欢迎的一种食物,因为它做法百变,我家经常用来做鸡柳、鸡排,炸鸡块等等。一直很火的爆浆鸡排用的就是鸡胸肉,外焦里嫩的鸡排加上有一点烫嘴的芝士真是让人不得不爱,咬上一口,还会有芝士爆浆出来的感觉,真的相当吸引人,不管是大人还是小朋友都非常喜欢吃

茹絮

+关注

995 菜谱

3278 粉丝

78 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 鸡胸肉 1块
  • 奶酪芝士片 1片
  • 料酒 1勺
  • 生抽 1勺
  • 胡椒粉 2克
  • 1小勺
  • 4片
  • 西兰花 2小朵
  • 胡萝卜 2片
  • 鸡蛋 1个
  • 面包糠 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 食用油(炸鸡排) 适量

步骤

爆浆鸡排,准备好材料

1. 准备好材料

爆浆鸡排,首先要准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 101'>鸡胸肉</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 101'>鸡胸肉</a>对半切开不要切断,切开之后很重要的一点就是要对它进行敲打,敲打之后不仅能让<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 101'>鸡胸肉</a>变薄,避免后面炸的时候肉质太厚中间炸不熟,还能在腌制的时候让<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 101'>鸡胸肉</a>更入味,吃起来口感也会更嫩

2. 首先要准备好鸡胸肉鸡胸肉对半切开不要切断,切开之后很重要的一点就是要对它进行敲打,敲打之后不仅能让鸡胸肉变薄,避免后面炸的时候肉质太厚中间炸不熟,还能在腌制的时候让鸡胸肉更入味,吃起来口感也会更嫩

爆浆鸡排,将鸡胸肉放入深盘中,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>1大勺、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>1大勺、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>2克、盐1小勺

3. 将鸡胸肉放入深盘中,加入片、料酒1大勺、生抽1大勺、胡椒粉2克、盐1小勺

爆浆鸡排,抓匀腌制半小时

4. 抓匀腌制半小时

爆浆鸡排,将腌制好的鸡胸肉铺开放入在案板,再把奶酪芝士片切开放在鸡肉中

5. 将腌制好的鸡胸肉铺开放入在案板,再把奶酪芝士片切开放在鸡肉中

爆浆鸡排,再对折包起来

6. 再对折包起来

爆浆鸡排,在鸡肉的封口处用刀背再次轻轻拍打,让鸡肉紧贴在一起,这样炸时才不会爆浆,翻另一面也要依次拍打一遍

7. 在鸡肉的封口处用刀背再次轻轻拍打,让鸡肉紧贴在一起,这样炸时才不会爆浆,翻另一面也要依次拍打一遍

爆浆鸡排,接着将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打散,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 588'>面包糠</a>和淀粉分别装入盘中备用

8. 接着将鸡蛋打散,面包糠和淀粉分别装入盘中备用

爆浆鸡排,先将鸡肉先沾上一层薄薄的淀粉

9. 先将鸡肉先沾上一层薄薄的淀粉

爆浆鸡排,再放入蛋液中滚一圈

10. 再放入蛋液中滚一圈

爆浆鸡排,最后再沾裹上面包糠

11. 最后再沾裹上面包糠

爆浆鸡排,锅中注入清水烧开,先加入1小勺盐和1勺食用油,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 119'>西兰花</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>,焯熟后捞出放入盘中备用

12. 锅中注入清水烧开,先加入1小勺盐和1勺食用油,再放入西兰花胡萝卜,焯熟后捞出放入盘中备用

爆浆鸡排,另起锅中倒入适量的食用油烧至7成热时,放入鸡肉,中小火炸至淡黄色

13. 另起锅中倒入适量的食用油烧至7成热时,放入鸡肉,中小火炸至淡黄色

爆浆鸡排,捞出控油

14. 捞出控油

爆浆鸡排,等锅中油温再次升高时,再放入鸡肉复炸至金黄色

15. 等锅中油温再次升高时,再放入鸡肉复炸至金黄色

爆浆鸡排,捞出控油

16. 捞出控油

爆浆鸡排,装盘,挤上番茄酱就可以了

17. 装盘,挤上番茄酱就可以了

爆浆鸡排,成品图

18. 成品图

菜谱创建于:2020年12月15日 22:26

热门菜谱

应季菜肴

保存到手机 看其他做法