猪脚姜
这是一道潮汕地区的月子餐，猪脚软烂不腻口，姜与猪脚同样好吃。
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食材
- 猪脚 1000克
- 老姜 800克
- 老陈醋 1000ml
- 冰糖 400克
- 黒豆 50克
- 红枣 适量
步骤
1. 猪脚斩块
2. 没有甜醋，只能拿它替代
3. 中或老姜
4. 红枣
5. 黑豆泡发
6. 猪脚汆烫一下，刮洗干净
7. 这道菜姜也是主角，放的不手软
8. 锅中下少许油，倒入姜片
9. 慢慢煸出香味
10. 待姜片边缘略显焦黄即刻捞出
11. 锅中加入陈醋
12. 放入冰糖
13. 煮至冰糖溶化
14. 放入猪脚
15. 加入红豆
16. 煮30分钟后加入红枣
17. 姜片也加进来
18. 继续焖煮20分钟，焖15分钟后，试一下，皮Q肉软即可食用
19. 姜片与猪皮给我留下。
小贴士
- 姜片有吃姜糖的口感，猪皮弹牙不膩，色泽艳丽，这都是醋的功劳。最好从头到尾，用同一口锅来炖煮，味道更佳。姜带皮的性质比较温和。
菜谱创建于:2020年12月25日 14:20
