茄子炖土豆

茄子炖土豆

在东北炖菜很常见,特别是到了夏天,豆角、土豆、茄子这些蔬菜大批量上市的时候,几乎家家都这么吃。炖菜不像炒菜看起来那么清爽漂亮,而且因为分量比较大,看起来乱糟糟的一锅,不过吃起来特别入味下饭。把茄子和土豆搭配在一起炖,茄子软烂、土豆干面,拌着米饭超好吃,但估计也就只有东北人这么吃,感兴趣的朋友可以尝试一下!

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食材

  • 茄子 400克
  • 土豆 150克
  • 五花肉 80克
  • 大蒜 2瓣
  • 1根
  • 生抽 2汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 食用油 适量
  • 清水 适量

步骤

茄子炖土豆,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>洗净后切成薄片,切<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段和蒜末备用。

1. 将五花肉洗净后切成薄片,切段和蒜末备用。

茄子炖土豆,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>去皮切滚刀块,然后冲洗掉表面淀粉放在清水中浸泡,防止氧化变色。

2. 土豆去皮切滚刀块,然后冲洗掉表面淀粉放在清水中浸泡,防止氧化变色。

茄子炖土豆,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>洗净直接用手掰成块状,不要用刀切,这样更加入味好吃,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>块稍微大一点,太小块到后来就会炖成一锅“<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>粥”。

3. 茄子洗净直接用手掰成块状,不要用刀切,这样更加入味好吃,茄子块稍微大一点,太小块到后来就会炖成一锅“茄子粥”。

茄子炖土豆,锅中倒适量油烧热后放入五花肉,小火煸炒出油,茄子比较吸油,所以油多一些也没关系。

4. 锅中倒适量油烧热后放入五花肉,小火煸炒出油,茄子比较吸油,所以油多一些也没关系。

茄子炖土豆,再调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,翻炒至肉片上色。

5. 再调入生抽料酒,翻炒至肉片上色。

茄子炖土豆,接着放入土豆块,大概翻炒两分钟左右。

6. 接着放入土豆块,大概翻炒两分钟左右。

茄子炖土豆,再放入茄子块翻炒均匀,添入清水与锅中食材持平,盖上锅盖大火烧开后改中小火炖煮。

7. 再放入茄子块翻炒均匀,添入清水与锅中食材持平,盖上锅盖大火烧开后改中小火炖煮。

茄子炖土豆,待锅中汤汁减少、土豆和茄子炖至软烂时,调入盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>翻炒均匀。

8. 待锅中汤汁减少、土豆和茄子炖至软烂时,调入盐和鸡精翻炒均匀。

茄子炖土豆,最后放入葱段和蒜末,改大火稍微收汁即可。

9. 最后放入葱段和蒜末,改大火稍微收汁即可。

茄子炖土豆,一道具有东北特色的茄子炖土豆就做好了,绝对的下饭菜!

10. 一道具有东北特色的茄子炖土豆就做好了,绝对的下饭菜!

小贴士

  1. 炖菜最好用铁锅小火慢炖,和用不粘锅炖出来的完全两个味道。茄子和大蒜很搭,所以蒜末一定要放,但不要太早,临出锅之前放蒜末就可以。
菜谱创建于:2021年01月18日 12:33

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