清蒸带鱼
带鱼含有较高的蛋白质，且脂肪含量比较低，吃了不容易长胖；其含有的大量不饱和饱脂肪酸，对保护心脑血管好。除此之外，鱼肉还含有丰富的维生素A、叶酸和各种矿物质，可以保护视力，提高抵抗力。其所含有的DHA，可以促进大脑发育，益智健脑，正在长身体的小朋友和老年人来说，也都是大有益处的。最简单的做法，就是清蒸蒸了，原汁原味，又鲜又营养，真香；好了，话不多说，快来一起看看详细做法吧~~~
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食材
- 带鱼 1条
- 青椒 半个
- 红椒 半个
- 食用油 1大勺
- 香葱 3根
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 食盐 少许
- 花椒 少许
- 胡椒粉 少许
- 蒸鱼豉油 1大勺
步骤
1. 备好食材
2. 带鱼去头、去尾、去内脏，洗净干净；然后在鱼身两面划上几刀，切成小段后放入盘子中
3. 葱姜和辣椒洗净；葱白切段，再切点姜丝，直接放带鱼盘中；剩下的生姜切片，葱绿切葱末；青红辣椒切细丝备用
5. 抓拌均匀，腌制15分钟后冲洗一遍，用厨房纸将带鱼表面擦拭干
6. 取一个略深的盘子，把带鱼段码放在盘中，最下面垫上葱段和姜片，每一块带鱼之间也放上一块姜片
7. 锅内水开，放入带鱼，大火蒸8~10分钟
8. 取出带鱼倒掉汤汁，拣出姜片不要
9. 再重新放葱末和青红椒丝
10. 淋上1大勺的蒸鱼豉油
11. 另起锅烧热油，将热油淋在鱼肉上面，激发出香味即可
12. 端盘上桌
13. 清蒸带鱼就做好了
14. 滋味鲜美一点都不腥
15. 鱼肉饱满细腻，吃起来跟豆腐一样滑嫩滑嫩的
小贴士
- 1、选购带鱼的时候，最好买冰鲜的带鱼，虽然价格贵些，但是比冷冻的带鱼口感好，且营养也高。
- 2、我们在处理的带鱼的时候，带鱼表面的银鳞，不需要格外处理；因为带鱼表面的银鳞，是一种特殊的油脂脂肪，含有对人体有益的物质，刮掉的话非常可惜；当然，不习惯的朋友也可按自己喜欢的方法处理了。
- 3、洗鱼的时候，鱼腹和鱼鳃上的黑膜要撕去，还有鱼骨上的鱼血，这些都是腥味来源，也要需彻底地洗净干净。
- 4、带鱼腌制好以后，需用流水再冲洗一遍，然后用厨房纸将带鱼表面擦干，多加这一步，也是去腥增香的，让蒸出来的鱼肉鲜嫩没腥味。
- 5、蒸鱼的时间，根据带鱼的多少调整，一般蒸8~10分钟，最过不要超15分钟，否则会影响鱼肉口感的。
菜谱创建于:2021年03月14日 00:09
