清蒸带鱼

清蒸带鱼

带鱼含有较高的蛋白质,且脂肪含量比较低,吃了不容易长胖;其含有的大量不饱和饱脂肪酸,对保护心脑血管好。除此之外,鱼肉还含有丰富的维生素A、叶酸和各种矿物质,可以保护视力,提高抵抗力。其所含有的DHA,可以促进大脑发育,益智健脑,正在长身体的小朋友和老年人来说,也都是大有益处的。最简单的做法,就是清蒸蒸了,原汁原味,又鲜又营养,真香;好了,话不多说,快来一起看看详细做法吧~~~

老方小雨

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食材

  • 带鱼 1条
  • 青椒 半个
  • 红椒 半个
  • 食用油 1大勺
  • 香葱 3根
  • 生姜 适量
  • 料酒 适量
  • 食盐 少许
  • 花椒 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 蒸鱼豉油 1大勺

步骤

清蒸带鱼,备好食材

1. 备好食材

清蒸带鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 386'>带鱼</a>去头、去尾、去内脏,洗净干净;然后在鱼身两面划上几刀,切成小段后放入盘子中

2. 带鱼去头、去尾、去内脏,洗净干净;然后在鱼身两面划上几刀,切成小段后放入盘子中

清蒸带鱼,葱姜和辣椒洗净;葱白切段,再切点姜丝,直接放带鱼盘中;剩下的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切片,葱绿切葱末;青红辣椒切细丝备用

3. 葱姜和辣椒洗净;葱白切段,再切点姜丝,直接放带鱼盘中;剩下的生姜切片,葱绿切葱末;青红辣椒切细丝备用

清蒸带鱼,在带鱼盘中,放入姜丝、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、食盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>和一半葱末

4. 在带鱼盘中,放入姜丝、花椒料酒、食盐、胡椒粉和一半葱末

清蒸带鱼,抓拌均匀,腌制15分钟后冲洗一遍,用厨房纸将带鱼表面擦拭干

5. 抓拌均匀,腌制15分钟后冲洗一遍,用厨房纸将带鱼表面擦拭干

清蒸带鱼,取一个略深的盘子,把带鱼段码放在盘中,最下面垫上葱段和姜片,每一块带鱼之间也放上一块姜片

6. 取一个略深的盘子,把带鱼段码放在盘中,最下面垫上葱段和姜片,每一块带鱼之间也放上一块姜片

清蒸带鱼,锅内水开,放入带鱼,大火蒸8~10分钟

7. 锅内水开,放入带鱼,大火蒸8~10分钟

清蒸带鱼,取出带鱼倒掉汤汁,拣出姜片不要

8. 取出带鱼倒掉汤汁,拣出姜片不要

清蒸带鱼,再重新放葱末和青红椒丝

9. 再重新放葱末和青红椒丝

清蒸带鱼,淋上1大勺的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>

10. 淋上1大勺的蒸鱼豉油

清蒸带鱼,另起锅烧热油,将热油淋在鱼肉上面,激发出香味即可

11. 另起锅烧热油,将热油淋在鱼肉上面,激发出香味即可

清蒸带鱼,端盘上桌

12. 端盘上桌

清蒸带鱼,清蒸带鱼就做好了

13. 清蒸带鱼就做好了

清蒸带鱼,滋味鲜美一点都不腥

14. 滋味鲜美一点都不腥

清蒸带鱼,鱼肉饱满细腻,吃起来跟豆腐一样滑嫩滑嫩的

15. 鱼肉饱满细腻,吃起来跟豆腐一样滑嫩滑嫩的

小贴士

  1. 1、选购带鱼的时候,最好买冰鲜的带鱼,虽然价格贵些,但是比冷冻的带鱼口感好,且营养也高。
  2. 2、我们在处理的带鱼的时候,带鱼表面的银鳞,不需要格外处理;因为带鱼表面的银鳞,是一种特殊的油脂脂肪,含有对人体有益的物质,刮掉的话非常可惜;当然,不习惯的朋友也可按自己喜欢的方法处理了。
  3. 3、洗鱼的时候,鱼腹和鱼鳃上的黑膜要撕去,还有鱼骨上的鱼血,这些都是腥味来源,也要需彻底地洗净干净。
  4. 4、带鱼腌制好以后,需用流水再冲洗一遍,然后用厨房纸将带鱼表面擦干,多加这一步,也是去腥增香的,让蒸出来的鱼肉鲜嫩没腥味。
  5. 5、蒸鱼的时间,根据带鱼的多少调整,一般蒸8~10分钟,最过不要超15分钟,否则会影响鱼肉口感的。
菜谱创建于:2021年03月14日 00:09

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