蚝油油麦菜
油麦菜在广东地区很受欢迎，但在我们吃的人则不太多；今儿也是一连跑了4、5家菜市场才买到；不算是很新鲜，还要3.9元一斤，比刚上市的青菜秧还贵；卖不动，所以进货的店家也少。 我家也是极少买油麦菜，觉得它和莴笋叶很相似不过口感要比莴笋叶更嫩、更脆些，且没有莴笋叶的苦涩味道；用点蒜末和蚝油炒一炒，还挺不错的。
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食材
- 油麦菜 1颗
- 红线椒 1个
- 食用油 适量
- 蒜头 3瓣
- 食盐 少许
- 白糖 少许
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 生粉 1小勺
步骤
1. 准备好食材
2. 油麦菜用水浸泡10分钟，和辣椒一起清洗干净
3. 这个油麦菜有点老且比较长，改刀切2段食用更方便；蒜头切末，红线椒切圈，备用
5. 白糖、生粉和少许清水，搅拌均匀备用
6. 锅中水开，放入少许食用油和盐
7. 放入油麦菜，焯烫至变色后捞出
8. 时间长短可随各人喜好，我家喜欢吃软点的，焯烫的比较熟
9. 沥干水分后摆放至盘中
10. 另起锅，烧热倒油，下入蒜末和辣椒圈，小火炒出香味
11. 把刚刚调好的酱汁，搅拌均匀倒入锅中
12. 沸腾后，再用大火煮至微微粘稠
13. 趁热淋在油麦菜上即可
14. 简单的蚝油油麦菜就做好了
15. 鲜香爽口，微辣开胃
小贴士
- 1、油麦菜的焯烫时间，可根据各人喜好；喜欢吃生脆口的，烫半分钟即可；我家喜欢吃软点的，焯烫了一分钟左右。
- 2、喜欢吃辣的，还可以放点干辣椒一起，味道更香。
菜谱创建于:2021年04月22日 23:13
