韭菜肉锅贴
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食材
- 韭菜 200克
- 鸡蛋 2个
- 普通面粉 150克
- 油 适量
- 盐 适量
- 耗油 适量
- 虾皮 5克
- 开水 30克
- 冷水 60克
- 白糖 适量
步骤
1. 将鸡蛋打入碗里
2. 打散
3. 锅里放适量油，中火烧热，倒入蛋液
4. 用筷子快速划散，转小火
5. 加入虾皮
6. 翻炒均匀，关火
7. 韭菜切末
8. 倒入锅里，搅拌均匀
9. 加入盐、白糖和耗油，搅拌均匀
10. 加入热油
11. 搅拌均匀，冷却后备用
12. 面粉倒入盆里，一半加开水，一半加凉水
13. 揉戌光滑的面团，醒半小时
14. 分成等量大的小剂子，搓圆
15. 逐个擀开
16. 放入馅料
17. 中间捏合，两边不用捏
18. 不粘锅里放适量油
19. 摆入锅贴
20. 小火煎至底部微黄，加入约1厘米高的开水，盖上锅盖，焖一会儿
21. 等水烧干，锅贴皮呈透明状，即可关火出锅，趁热享用
22. 成品图
23. 成品图
24. 成品图
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26. 成品图
小贴士
- 1.根据面粉吸水性调整加水量
- 2.面皮尽量擀薄一些更好吃
- 3.韭菜馅里加点白糖提鲜，口感更好
- 4.虾皮是咸的，不用加过多的盐
- 5.用不粘锅好操作
菜谱创建于:2021年04月27日 15:05
