炖带鱼
带鱼含有丰富的营养成分，例如脂肪、蛋白质、维生素a、不饱和脂肪酸以及各种微量元素，而且口感极其鲜美，适合很多烹饪方式。带鱼虽然好吃但如果做不好会有腥味，跟我这样做肉质鲜嫩还没腥味，孩子居然连盛了三回米饭，虽然碗不太大但这也是要吃撑的节奏啊！
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食材
- 带鱼 500克
- 大葱 1段
- 姜 4片
- 蒜 5瓣
- 鸡蛋 1个
- 玉米淀粉 适量
- 生抽 1大勺
- 醋 1大勺
- 料酒 2大勺
- 糖 一小勺
- 盐 适量
- 花椒粒 1小撮
- 香油 1小勺
- 清水 约300毫升
- 食用油 适量
- 葱花 适量
步骤
1. 将带鱼清理干净剪成长度约七、八厘米的小段。
2. 放进容器中加入一大勺料酒和适量盐，拌匀腌制半个小时，中途记得翻拌一下。
5. 用厨房纸将带鱼段表面水分擦干，先蘸上一层玉米淀粉，再裹上鸡蛋液。
6. 锅中倒入食用油烧热，放入带鱼段小火煎至两面呈金黄色取出。
7. 就着锅中底油放入葱姜蒜和花椒粒，小火炒出香味儿。
9. 添入清水和鱼段持平，大火烧至沸腾后改小火焖炖约十分钟，这个时候如果加锅盖注意要留一个缝隙，可以使鱼腥味散发出去。
10. 中途将上层的鱼段翻一下，待汤汁快要收干时淋入香油撒葱花出锅即可。
11. 一道简单美味的炖带鱼就做好了！
12. 孩子吃得可欢实了，赶快试试吧！
小贴士
- 很多人在清理带鱼时把表面的银色东西去掉，其实这是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，具有较高的营养价值，是可以食用的，不需要刮掉。煎鱼段时注意用小火，煎好的鱼段基本达到八分熟了，再入锅小火焖炖十分钟入味即可。调味料按照个人口味添加。
菜谱创建于:2021年05月12日 11:43
