千张肉丝
千张是我们中国特有的一种豆制品，是一种薄的豆腐干片，色米黄。由于其在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一而称为千张，在中国北方某些地方称为干豆腐。 千张的叫法常见于苏北、赣、皖、鄂地区，苏北个别地区称为百叶，有异曲同工之妙。千张口感柔韧豆香浓郁营养丰富，无论是水煮，烧炖，清炒，烫菜、凉拌都很好吃。今天阿晨就做一个简单的千张炒肉丝，千张柔韧，肉丝滑嫩，咸鲜味美，营养又下饭，感兴趣的小伙伴一起来看看吧😄
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食材
- 1料酒 半汤匙
- 烹饪调味
- 生抽 一汤匙
- 白糖 少许
- 肉丝 100g
- 腌肉丝
- 蒜 两瓣
- 青椒 一根
- 食用油 适量
- 清水 小半碗
- 小葱 一根
- 小米辣 两个
- 2生抽 少许
- 3白胡椒粉 一点
- 4食盐 一点
- 5生粉 一茶匙
- 6食用油 少许
- 千张 两张
- 太太乐鸡汁 一茶匙
- 姜 一小块
- 食盐 适量
步骤
2. 肉丝加半汤匙料酒，少许生抽，一点白胡椒粉，一点食盐，抓拌均匀，再加入一茶匙生粉抓拌均匀，最后加入少许食用油抓匀，腌制10分钟
3. 千张清洗切粗段，喜欢细的可以切的细一点，青椒去蒂去籽清洗切丝，小葱切末，姜搓洗切丝，蒜剥皮切片，小米辣切圈
4. 坐锅烧水，水开下千张，加少许料酒，煮两分钟，捞出备用
5. 热锅冷油，下腌制后肉丝，滑炒变色盛出备用
6. 留底油，下蒜片姜丝小米辣葱白，中小火煸香
7. 下千张，中小火翻炒半分钟
8. 加入一汤匙生抽
9. 一茶匙太太乐鸡汁
10. 少许白糖翻炒均匀
11. 加小半碗清水，煮开
12. 加盖中小火炖煮两三分钟，千张入味
13. 加入肉丝青椒，大火翻炒青椒断生
14. 最后尝下咸淡，根据自己口味添加少许食盐，翻炒定味出锅
15. 成品，这道菜做法简单，千张柔韧，肉丝滑嫩，青椒爽脆，咸鲜微辣，美味下饭，喜欢的小可爱一起来试试吧😄
小贴士
- 中医理论认为，百叶性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。百叶营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
- 吃百叶有哪些“坏处”：百叶纵有千百种好，吃时还是有些“忌讳”。由于百叶的原材料大豆，含有皂角苷，虽然能预防动脉粥样硬化，但也能促进体内碘的排泄。长期大量吃百叶容易引起碘的缺乏。此外，百叶中的蛋白质含量比较高，食用过多会阻碍人体对铁的吸收，且容易引起消化不良，每次以100克为宜
