杂粮包子
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食材
- 乌豆面 100g
- 高筋面粉 200克
- 蚝油 1勺
- 茴香 250克
- 花生油 2勺
- 精盐 2克
- 生抽 1勺
- 玉米面 100克
- 猪肉馅 150克
- 温水 150克
- 大葱叶 20克
- 五香粉 2g
- 鲜姜 1块
步骤
1. 杂粮包子
3. 也可以加入少许乌豆面（不是莜面哈）
4. 三种面粉放在一起
5. 比例是2：1：1高筋面粉是其余两种面粉的2倍
6. 加入一勺酵母粉和少许白糖
7. 少量依次加入水揉成光滑的面团
8. 下面准备肉馅，取五花肉一块洗净剁成肉馅
9. 准备半个洋葱
10. 将洋葱切成碎末
11. 在准备少许调味料蒜末，大葱
13. 锅中倒入花生油，油热后下入花椒，炒出香味
14. 然后将煸好的花椒油倒入肉馅中顺着一个方向搅拌均匀
15. 面团发至两倍大有蜂窝状即可
16. 将面团揉成长条
17. 表面光滑无颗粒感
18. 再切成相同大小的剂子
19. 将剂子用擀面杖擀成薄薄的圆片
20. 再包上馅料，这样一个杂粮包子就包好了
21. 依此类推，包好之后放入蒸锅里面再二次发酵20分钟，冷水上锅蒸25分钟
22. 蒸好之后不要马上开盖，再焖三分钟
23. 揭开盖子，香气扑鼻，包子里汤汁都流出来了
24. 成品图杂粮包子
小贴士
- 选择玉米面时要选择精细研磨的玉米粉，粗颗粒吃的口感不是很好，可以再加入其他的杂粮面，莜面，荞麦面，黄豆面都可以，比普通的包子好吃多了。
菜谱创建于:2021年06月15日 22:51
