杂粮包子
普通面粉中加入少许的杂粮粉，吃起来口感不错，也更有营养。
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食材
- 冷水 50克
- 黄豆面 10克
- 鲜姜 8克
- 高筋面粉 190克
- 馅料：猪肉馅 300克
- 面团：玉米面 25克
- 酵母 4克
- 酱油 3勺
- 调味汁 1勺
- 苋菜 100克
- 花椒粉 少许
- 芝麻油 1勺
- 精盐 2克
- 玉米油 3勺
- 猪油 5克
- 开水 125克
- 大葱叶 20克
- 黑豆面 25克
步骤
2. 酵母用凉水融化
3. 酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状后揉成面团
4. 放入猪油再次揉成面团，盖保鲜膜发酵至两倍大
5. 苋菜洗净，放入开水锅中焯烫30秒
6. 苋菜捞出过凉水，再次捞出剁碎
7. 葱剁碎
8. 生姜剁碎
9. 猪肉馅、苋菜碎、生姜碎放入容器内
10. 放入调味汁
11. 放入酱油
12. 放入花椒粉
13. 放入芝麻油搅拌均匀
14. 放入葱碎，淋入热玉米油
15. 放入食盐
16. 顺一个方向搅拌均匀
17. 面团发酵至两倍大，里面都是蜂窝状
18. 面团揉匀排气，搓成粗条
19. 切成大小均匀的8个面剂
20. 面剂压扁，擀成中间厚，边缘薄的面皮
21. 面皮中间放上馅料
22. 包成包子
23. 全部包好后二次发酵
24. 包子发酵约15分钟，拿起来轻飘飘的就可以了
25. 发酵好的包子生坯放入蒸锅中，水开后蒸12分钟，焖3分钟开盖
26. 上桌了
小贴士
- 1、杂粮的用量多，口感会粗糙一些，面皮也不太光滑，介意的可以少放一点
- 2、开水把杂粮烫一下，可以去掉豆腥味。
- 3、酵母不能用热水融化
- 4、和面时用猪油可以使面皮光滑些
- 5、热油烫一下葱叶，可以激发出葱的香味
- 6、拌馅时顺一个方向搅拌
菜谱创建于:2021年06月20日 12:40
