口水鸡丝
夏日里阿晨很钟爱的一道小凉菜就是口水鸡了。口水鸡可以用鸡腿做口水鸡，也可以用鸡胸肉做口水鸡丝，各有风味。今天咱们就用鸡胸肉做一道口水鸡丝，搭配黄瓜和绿豆芽，营养均衡，酸辣开胃，口感丰富，十分下饭，感兴趣的小伙伴一起来看看吧😄
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食材
- 姜 一块
- 调味汁～煮鸡肉的汤 三汤匙
- 调味汁～生抽 两汤匙
- 调味汁～白糖 一茶匙
- 调味汁～芥末油 几滴
- 调味汁～蚝油 一茶匙
- 调味汁～食盐 少许
- 调味汁～香油 一茶匙
- 调味汁～香醋 两汤匙
- 鸡胸肉 一块约200g
- 蒜 一头
- 腌制鸡肉～食用油 半汤匙
- 腌制鸡肉～蚝油 半汤匙
- 小米辣 三个
- 小葱 两根
- 热油 适量
- 熟白芝麻 一汤匙
- 紫燕百味鸡的辣椒粉 一小袋
- 绿豆芽 100g
- 腌制鸡肉～太太乐鸡汁 半茶匙
- 腌制鸡肉～料酒 一汤匙
- 腌制鸡肉～白胡椒粉 少许
- 黄瓜 一根
步骤
2. 鸡胸肉清洗，厨房纸巾吸去表面水分，对半切开，用叉子在表面均匀插孔，葱白清洗切斜段，姜搓洗切片
3. 鸡胸肉加入一汤匙料酒，半汤匙蚝油，半茶匙太太乐鸡汁，少许白胡椒粉，一茶匙食用油，
4. 抓匀按摩两分钟，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏
6. 绿豆芽淘洗干净，黄瓜搓洗干净，小葱择好洗净，蒜剥皮，小米辣洗净，姜搓洗干净
7. 小葱切末，姜切末，小米辣切圈，蒜切蒜蓉，黄瓜切丝
8. 坐锅烧水，水开下绿豆芽烫半分钟捞出沥水
9. 水再烧开，加入腌制好的鸡胸肉，一汤匙料酒，
10. 加盖小火煮10分钟
11. 黄瓜丝和绿豆芽拌匀装盘
12. 煮好的鸡胸肉捞出，放入冰水浸凉
13. 戴手套把鸡胸肉顺着纹理撕成鸡丝铺在黄瓜绿豆芽上
14. 来准备调味汁：热锅凉油，下花椒，小火煸出花椒香味后，把花椒沥油捞出，注意不要炸糊了，会发苦
15. 把花椒油烧到八成热，浇在辣椒粉白芝麻和一半的蒜蓉上，搅拌均匀
16. 碗中加入葱末，小米辣，姜末，剩余的蒜末，和刚才备好的辣椒油
17. 加入两汤匙生抽，两汤匙香醋，半汤匙蚝油，一茶匙白糖，三汤匙煮鸡肉的汤，一茶匙香油，几滴芥末油拌匀，尝下咸淡，根据自己的口味添加少许盐定味
18. 最后把调味汁浇在鸡丝上拌匀，即可食用。
19. 这道口水鸡丝做法简单，鸡肉嫩而不柴，搭配黄瓜绿豆芽，口感丰富，咸鲜味美，酸辣开胃，美味下饭，喜欢的小伙伴一起来试试吧😄
小贴士
- 鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
- 口水鸡丝常见的做法是直接煮鸡肉，阿晨是先腌制后再煮，鸡胸肉会比直接煮更嫩，不柴。
