苦瓜炒藕
苦瓜是阿晨从小就喜欢的蔬菜，就喜欢它淡淡的苦味，苦夏的时候吃不但清火还特别开胃。今天阿晨用苦瓜和清热生津健脾开胃的莲藕同炒，清热降火，生津开胃，咸鲜味美，营养丰富，感兴趣的小伙伴一起来看看吧😄
767 菜谱
3005 粉丝
733 关注
食材
- 姜 一小块
- 鸡蛋 两个
- 食盐 适量
- 食用油 适量
- 蚝油 半汤匙
- 蔬菜焯水～食盐 一茶匙
- 蔬菜焯水～食用油 几滴
- 葱白 一小段
- 莲藕 一节
- 苦瓜 一根
- 胡萝卜 一小段
- 白醋 少许
- 白糖 半茶匙
- 干辣椒 两个
- 干木耳 数朵
- 🧄 3⃣️瓣
步骤
2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌成均匀蛋液
3. 蒜剥皮切末，葱白洗净切末，干辣椒剪小段，姜清洗切小片
4. 苦瓜搓洗干净，纵切，用勺子刮干净白瓤，清洗备用。一定要刮干净，这个瓤是最苦的
5. 苦瓜去瓤后斜刀切薄片，胡萝卜削皮切薄片
6. 莲藕削皮洗净切薄片，水中加少许白醋浸泡，以免氧化变黑
7. 泡发好的木耳在流动水下揉搓洗净，撕小朵备用
8. 坐锅烧水，水开加一茶匙食盐，少许食用油
9. 加入木耳，焯水一分钟捞出沥水备用
10. 水再开，加入藕片，焯水十秒，捞出凉水浸泡备用
11. 热锅冷油，油温热，下蛋液，滑炒炒散盛出备用
12. 留底油，加入蒜末姜片干辣椒葱白，中小火煸香
13. 加入胡萝卜片，中火翻炒半分钟
14. 加入苦瓜、焯水的木耳和藕片，翻炒均匀
15. 加入半汤匙蚝油，
16. 加入少许白糖，翻炒均匀，中火翻炒一分钟
17. 加入炒好的鸡蛋翻炒均匀
18. 尝下咸淡，根据自己的口味补充少许食盐，翻炒均匀即可出锅
19. 这道小炒做法简单，苦瓜微苦，藕片清甜，木耳嫩，炒蛋香，口感丰富，清淡可口，很适合夏日食用。喜欢的小可爱一起来试试吧😄
小贴士
- 苦瓜的禁忌
- 1、苦瓜性温寒，脾胃虚寒的人应该少吃。
- 2、幼儿肠胃功能较弱，不应常食用苦瓜，否则会影响食欲。
- 3、苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇慎食。
- 4、苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。
- 5、苦瓜可以降血压降血糖，如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的。
- 6、苦瓜性寒，经期女性不可多食苦瓜，否则会造成痛经、闭经、经血无法顺畅排出体外。
- 莲藕适宜人群
- 腹泻者,胃口欠佳者,口干渴者
- 禁忌人群
- 无特殊禁忌人群
- 不宜同食
- 1.菊花
- 莲藕与菊花同食，很可能会导致肠胃不适。
- 2.大豆
- 大豆的营养丰富，含有丰富的铁质，藕里面有大量的纤维素，而纤维素会影响到人体对铁的吸收，所以二者不宜同食。
