干锅梅干菜
梅干菜又叫做霉干菜，是江南地区和客家地区常见的一道传统名菜。梅菜干色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩，具有开胃下气、益血生津、补虚劳的功效。1、开胃下气：梅干菜的制作原料中包含了芥菜，
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食材
- 五花肉 120克
- 青红辣椒 30克
- 花椒粒 5克
- 胡椒粉 2克
- 老抽 5克
- 盐 少许
- 生抽 10克
- 洋葱 1个
- 料酒 20克
- 干梅干菜 200克
- 小米辣 10克
- 姜、蒜 各10克
- 味精 少许
- 黄豆酱 2勺
步骤
1. 梅干菜提前泡软
2. 洗净后切碎备用
3. 五花肉洗净，切成薄片备用
4. 洋葱洗净切成小块，小米辣洗净切成小段，备好姜蒜碎
5. 青红辣椒洗净后切成小块备用
6. 起锅烧开水，放入梅干菜煮沸
7. 盖上锅盖焖煮10分钟
8. 捞出，沥水备用
9. 起锅放入五花肉，煸炒至出油
10. 加入料酒，炒香
11. 加入洋葱、姜、蒜炒香
12. 加入花椒粒和干辣椒炒香
13. 加入黄豆酱，炒匀至出香味
14. 加入老抽，炒匀上色
15. 加入青红辣椒，炒匀
16. 加入盐和胡椒粉，翻炒均匀
17. 加入梅干菜，翻炒均匀
19. 出锅装盘
20. 即可食用
21. 一道美味的干锅梅干菜就做好了
小贴士
- 梅干菜本是带咸味的，放盐的时候尽量少一点
菜谱创建于:2021年08月13日 21:09
