猪膀酿梅干菜
霉干菜是江南地区和客家地区常见的一道传统名菜。梅菜干色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩，具有开胃下气、益血生津、补虚劳的功效。猪肉性平、味甘，具有一定的滋阴润燥、健脾开胃、补气养血的功效。对于一些气血亏虚的人群，适量的吃一些猪膀肉，可以有效的补气养血、缓解自身的疲劳。而且猪肉中含有大量的维生素a、烟酸、维生素b、钙离子、铁离子、蛋白质、氨基酸可以为新陈代谢提供能量。但是因为猪肉中的脂肪含量比较高，吃了之后容易产生肥胖，所以建议肥胖人群少吃前猪膀。
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食材
- 十三香 少许
- 葱姜蒜 适量
- 胡椒粉 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 猪膀 1个
- 照烧酱 20克
- 淀粉水 适量
- 料酒 30克
- 干梅干菜 60克
- 蚝油 适量
步骤
1. 猪膀洗净，取出骨头
2. 将猪膀肉翻面，切小块，注意别切透了，切至肉皮即可
3. 备好葱姜蒜
4. 放入猪膀肉中
6. 梅干菜提前泡发，洗净沥水
7. 切成小段备用
8. 洋葱和小米辣洗净后切成小段
9. 放入梅干菜中，加入我们生抽、老抽、胡椒粉拌匀腌制1小时左右
10. 腌制好的猪膀肉装入大碗中，将腌制好的梅干菜装入猪膀内
11. 放入开水锅中，大火蒸上一气后转小火蒸2小时左右
12. 时间到了，打开锅盖，用筷子插猪膀肉，轻轻插透即可
13. 出锅装盘
14. 将汤水倒入干净的锅中，淋入淀粉水勾芡
15. 浇在猪膀上面
16. 撒上葱花
17. 即可食用
18. 一道美味的猪膀酿梅干菜就做好了
小贴士
- 猪膀剃骨头的时候，不要将猪膀肉切破皮了，切块的时候，一样不要切破皮了，整圈的好装梅干菜，还有梅干菜是咸的，尽量少放盐。
菜谱创建于:2021年08月15日 20:21
