红焖牛肉煲➕胡萝卜土豆红焖牛腩堡
天气降温了，又可以吃热乎乎的汤煲了，今天买了一斤牛腩，炖个红焖牛腩。做法简单，肉烂味鲜，酱香浓郁，汤汁拌着米饭，太好吃了，感兴趣的小伙伴一起来看看吧
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食材
- 牛腩 一斤
- 番茄 两个
- 胡萝卜 一根
- 土豆 一个
- 洋葱 半个
- 蒜 五瓣
- 姜 一大块
- 葱白 一节
- 小葱 两根
- 八角 两个
- 桂皮 一小节
- 香叶 两片
- 花椒 十来粒
- 白芷 两片
- 橘皮 两片
- 黄豆酱 一汤匙
- 海鲜酱 半汤匙
- 柱侯酱 半汤匙
- 生抽 一汤匙
- 蚝油 半汤匙
- 料酒 两汤匙
- 白酒 一茶匙
- 冰糖 四粒
- 食盐 适量
步骤
2. 牛腩清洗切块，不要切的太小，牛腩炖煮缩水比较多
3. 葱白清洗切斜段，蒜剥皮切块，姜搓洗干净切片
4. 香料用开水浸泡几分钟，清洗➕出味
6. 牛腩加一根小葱段，两片姜，冷水下锅，加一汤匙料酒，煮开后再煮两分钟，撇去血末
7. 焯水的牛腩用原汤冲洗干净，千万别用冷水冲洗
8. 剩余的原汤过细筛，留着备用
9. 热锅冷油，下姜片葱白蒜粒，中火煸香
10. 加入香料，中火煸干煸香
11. 加入一汤匙番茄酱，中小火炒出红油
12. 加入准备好的酱汁，中小火炒香
13. 加入焯水的牛腩，中火翻炒，炒干水分，
14. 淋一茶匙白酒，继续翻炒一分钟
15. 加入过筛的牛肉原汤，煮开，
16. 加入适量冰糖，牛肉喜糖
17. 加入半汤匙蚝油
18. 尝下咸淡，如果觉得淡，可以根据自己口味补充少许食盐
19. 转到高压锅中，上汽后小火炖煮10到15分钟，关火。如果用砂锅汤锅，至少小火炖1小时
20. 其他配菜：番茄两个，土豆一个，胡萝卜大半个女，洋葱半个
21. 土豆洗净削皮，番茄清洗表面划十字花刀开水浸泡去死，胡萝卜削皮，洋葱去外皮洗净
22. 洋葱切块，土豆胡萝卜切块
23. 番茄去皮切块
24. 热锅加油，加入土豆胡萝卜，中火煎到表面微焦
25. 盛出后留底油煸炒洋葱番茄，到蕃茄出红汁关火备用
26. 炖好的牛肉连汤转移到砂锅中，煮开，加入土豆胡萝卜，
27. 加盖中小火炖煮10分钟，土豆绵软入味
28. 加入番茄洋葱，中小火煮两分钟，撒上葱末，即可上桌享用
29. 成品
