红焖牛肉煲➕胡萝卜土豆红焖牛腩堡

红焖牛肉煲➕胡萝卜土豆红焖牛腩堡

天气降温了，又可以吃热乎乎的汤煲了，今天买了一斤牛腩，炖个红焖牛腩。做法简单，肉烂味鲜，酱香浓郁，汤汁拌着米饭，太好吃了，感兴趣的小伙伴一起来看看吧

阿晨悠悠

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食材

牛腩一斤
番茄两个
胡萝卜一根
土豆一个
洋葱半个
蒜五瓣
姜一大块
葱白一节
小葱两根
八角两个
桂皮一小节
香叶两片
花椒十来粒
白芷两片
橘皮两片
黄豆酱一汤匙
海鲜酱半汤匙
柱侯酱半汤匙
生抽一汤匙
蚝油半汤匙
料酒两汤匙
白酒一茶匙
冰糖四粒
食盐适量

步骤

红焖牛肉煲➕胡萝卜土豆红焖牛腩堡,食材：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 218'>牛腩</a>一斤，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 163'>葱白</a>一节，蒜四瓣，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>一大块，香料：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>两个，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>一小节，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>两片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>十来粒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3762'>白芷</a>两片，橘皮两块，本来准备用白萝卜，后来换成了<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>做红焖

1. 食材：牛腩一斤，葱白一节，蒜四瓣，姜一大块，香料：八角两个，桂皮一小节，香叶两片，花椒十来粒，白芷两片，橘皮两块，本来准备用白萝卜，后来换成了胡萝卜土豆做红焖

红焖牛肉煲➕胡萝卜土豆红焖牛腩堡,牛腩清洗切块，不要切的太小，牛腩炖煮缩水比较多

2. 牛腩清洗切块，不要切的太小，牛腩炖煮缩水比较多

红焖牛肉煲➕胡萝卜土豆红焖牛腩堡,葱白清洗切斜段，蒜剥皮切块，姜搓洗干净切片

3. 葱白清洗切斜段，蒜剥皮切块，姜搓洗干净切片

红焖牛肉煲➕胡萝卜土豆红焖牛腩堡,香料用开水浸泡几分钟，清洗➕出味

4. 香料用开水浸泡几分钟，清洗➕出味

红焖牛肉煲➕胡萝卜土豆红焖牛腩堡,准备酱汁：一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4510'>黄豆酱</a>，半汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8494'>海鲜酱</a>，半汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 211728'>柱侯酱</a>，一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，搅拌均匀

5. 准备酱汁：一汤匙黄豆酱，半汤匙海鲜酱，半汤匙柱侯酱，一汤匙生抽，一汤匙料酒，搅拌均匀

红焖牛肉煲➕胡萝卜土豆红焖牛腩堡,牛腩加一根<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>段，两片姜，冷水下锅，加一汤匙料酒，煮开后再煮两分钟，撇去血末

6. 牛腩加一根小葱段，两片姜，冷水下锅，加一汤匙料酒，煮开后再煮两分钟，撇去血末

红焖牛肉煲➕胡萝卜土豆红焖牛腩堡,焯水的牛腩用原汤冲洗干净，千万别用冷水冲洗

7. 焯水的牛腩用原汤冲洗干净，千万别用冷水冲洗

红焖牛肉煲➕胡萝卜土豆红焖牛腩堡,剩余的原汤过细筛，留着备用

8. 剩余的原汤过细筛，留着备用

红焖牛肉煲➕胡萝卜土豆红焖牛腩堡,热锅冷油，下姜片葱白蒜粒，中火煸香

9. 热锅冷油，下姜片葱白蒜粒，中火煸香

红焖牛肉煲➕胡萝卜土豆红焖牛腩堡,加入香料，中火煸干煸香

10. 加入香料，中火煸干煸香

红焖牛肉煲➕胡萝卜土豆红焖牛腩堡,加入一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59'>番茄</a>酱，中小火炒出红油

11. 加入一汤匙番茄酱，中小火炒出红油

红焖牛肉煲➕胡萝卜土豆红焖牛腩堡,加入准备好的酱汁，中小火炒香

12. 加入准备好的酱汁，中小火炒香

红焖牛肉煲➕胡萝卜土豆红焖牛腩堡,加入焯水的牛腩，中火翻炒，炒干水分，

13. 加入焯水的牛腩，中火翻炒，炒干水分，

红焖牛肉煲➕胡萝卜土豆红焖牛腩堡,淋一茶匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>，继续翻炒一分钟

14. 淋一茶匙白酒，继续翻炒一分钟

红焖牛肉煲➕胡萝卜土豆红焖牛腩堡,加入过筛的牛肉原汤，煮开，

15. 加入过筛的牛肉原汤，煮开，

红焖牛肉煲➕胡萝卜土豆红焖牛腩堡,加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，牛肉喜糖

16. 加入适量冰糖，牛肉喜糖

红焖牛肉煲➕胡萝卜土豆红焖牛腩堡,加入半汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>

17. 加入半汤匙蚝油

红焖牛肉煲➕胡萝卜土豆红焖牛腩堡,尝下咸淡，如果觉得淡，可以根据自己口味补充少许食盐

18. 尝下咸淡，如果觉得淡，可以根据自己口味补充少许食盐

红焖牛肉煲➕胡萝卜土豆红焖牛腩堡,转到高压锅中，上汽后小火炖煮10到15分钟，关火。如果用砂锅汤锅，至少小火炖1小时

19. 转到高压锅中，上汽后小火炖煮10到15分钟，关火。如果用砂锅汤锅，至少小火炖1小时

红焖牛肉煲➕胡萝卜土豆红焖牛腩堡,其他配菜：番茄两个，土豆一个，胡萝卜大半个女，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>半个

20. 其他配菜：番茄两个，土豆一个，胡萝卜大半个女，洋葱半个

红焖牛肉煲➕胡萝卜土豆红焖牛腩堡,土豆洗净削皮，番茄清洗表面划十字花刀开水浸泡去死，胡萝卜削皮，洋葱去外皮洗净

21. 土豆洗净削皮，番茄清洗表面划十字花刀开水浸泡去死，胡萝卜削皮，洋葱去外皮洗净

红焖牛肉煲➕胡萝卜土豆红焖牛腩堡,洋葱切块，土豆胡萝卜切块

22. 洋葱切块，土豆胡萝卜切块

红焖牛肉煲➕胡萝卜土豆红焖牛腩堡,番茄去皮切块

23. 番茄去皮切块

红焖牛肉煲➕胡萝卜土豆红焖牛腩堡,热锅加油，加入土豆胡萝卜，中火煎到表面微焦

24. 热锅加油，加入土豆胡萝卜，中火煎到表面微焦

红焖牛肉煲➕胡萝卜土豆红焖牛腩堡,盛出后留底油煸炒洋葱番茄，到蕃茄出红汁关火备用

25. 盛出后留底油煸炒洋葱番茄，到蕃茄出红汁关火备用

红焖牛肉煲➕胡萝卜土豆红焖牛腩堡,炖好的牛肉连汤转移到砂锅中，煮开，加入土豆胡萝卜，

26. 炖好的牛肉连汤转移到砂锅中，煮开，加入土豆胡萝卜，

红焖牛肉煲➕胡萝卜土豆红焖牛腩堡,加盖中小火炖煮10分钟，土豆绵软入味

27. 加盖中小火炖煮10分钟，土豆绵软入味

红焖牛肉煲➕胡萝卜土豆红焖牛腩堡,加入番茄洋葱，中小火煮两分钟，撒上葱末，即可上桌享用

28. 加入番茄洋葱，中小火煮两分钟，撒上葱末，即可上桌享用

红焖牛肉煲➕胡萝卜土豆红焖牛腩堡,成品

29. 成品

菜谱创建于:2021年11月21日 22:06

应季菜肴

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

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