爆炒猪腰
没有过多的配料，更突显猪腰的独特风格，山茶油与麻油烘托出不腥又脆的口感，少许汤汁可拌面或线面。
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食材
- 猪腰 2个
- 老姜 50克
- 枸杞子 20克
- 山茶油 1勺
- 香油 1匙
- 盐，胡椒粉 少许
步骤
1. 猪腰
2. 横切开猪腰
3. 剔除腥骚部分，白色的筋膜及深红部分
4. 一边是剔干净的猪腰，另一边是未打理的
5. 猪腰内侧划上十字花刀后切小片（利于爆炒，快熟又好看)
6. 划刀最好斜45度角，切好泡水
7. 要换3~4次的水后沥干
8. 锅中下山茶油
9. 加入姜片
10. 小火炒至微焦（这也是去腥增香之一）
11. 下猪腰片
12. 快速翻炒
13. 加入香油（增香，去寒气）
14. 翻炒一下
15. 加入枸杞子
16. 最后加盐与胡椒粉调味即可（盐不要多，否则很容易出水及变硬）
17. 这道菜也适合月子餐及容易腰酸的小伙伴来吃。（中国传统，以形补形）
小贴士
- 有条件最好购买新鲜不泡水的猪腰。猪腰里面的腥骚要剔干净，否则腥臭到没朋友。里面的姜，一点也不输猪腰，不辣，记得食用。
菜谱创建于:2022年01月05日 15:53
