辣炒鱿鱼面
材料�
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食材
- 鱿鱼 2条
- 洋葱 半个
- 胡萝卜 半个
- 茭瓜 一截
- 青辣椒 2个
- 红辣椒 1个
- 大葱 一截
- 韩国辣椒酱 1大勺
- 韩国辣椒粉 2大勺
- 酱油 1小勺
- 糖 1小勺
- 糖稀 1小勺
- 胡椒粉 1/2小勺
- 香油 2小勺
- 葱末 1大勺
- 蒜末 1/2大勺
- 姜末 1/2小勺
- 食用油 2大勺
- 白芝麻 少许
步骤
1. 鱿鱼（章鱼）治净，撕去外皮，切成约5、6厘米长的段
2. 入沸水锅中一汆，迅速捞起，沥干水分备用
4. 所有酱汁材料放入大碗；搅拌均匀成酱汁备用
5. 细面条煮熟；捞出过水，沥干水分备用；
6. 起炒锅，热锅凉油爆香大葱、洋葱、胡萝卜，再下入其它蔬菜和一半酱汁；翻炒均匀
7. 下入焯好的鱿鱼和另一半酱汁；翻炒均匀，起锅装盘
小贴士
- 此菜要点在于鱿鱼（章鱼）要鲜嫩，所以不论焯水还是炒制，时间要短，特别是焯水的时候，入沸水中翻一下就捞出，千万别像焯肉一样再等水沸腾，鱿鱼（章鱼）焯老了就不好吃了。
- 酱汁是此菜的精华，味道地道好坏与否全在酱汁的搭配。其中的糖稀要和糖一起搭配来用，否则炒出的菜会硬。手头没有的话可以用蜂蜜代替。
- 用细面条，面条越细越入味。
菜谱创建于:2013年08月01日 17:42
