菠萝咕噜鱼
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食材
- 鲟龙鱼腩 454克
- 菠萝 一个
- 番茄 两个
- 柠檬汁
- 白酒
- 盐
- 胡椒粉
- 鸡蛋 一个
- 玉米淀粉
- 面包糠
- 玉米油
- 菠萝块（菠萝咕噜汁） 150克
- 清水（菠萝咕噜汁） 适量
- 番茄酱（菠萝咕噜汁） 3匙
- 砂糖（菠萝咕噜汁） 1匙
- 玉米淀粉（菠萝咕噜汁） 1匙
步骤
1. 把鲟龙鱼腩放在烤架上解冻
4. 菠萝用盐水浸泡片刻
5. 取出部分的菠萝块放进料理机，加入50ml清水搅拌成菠萝汁，把菠萝汁倒入一个大碗里
6. 菠萝汁里加入番茄酱，砂糖，玉米淀粉和新鲜的番茄拌匀
7. 炒锅里倒入玉米油，小火烧热
8. 在烧热油时，把腌制过的鱼块沾上蛋液，裹上干玉米淀粉，在面包糠上滚一下，拍去多余的粉类
9. 在油温到170°C，放一筷子能看到冒泡泡，放下鱼块炸金黄
10. 捞起鱼块沥干油，把全部鱼块炸好
11. 留少许底油，把准备好的菠萝咕噜汁倒入炒锅里，煮至浓稠
12. 放入菠萝块，翻炒一下
13. 放入番茄肉和炸好的鱼块，裹上酱汁即可上碟
小贴士
- 我用的是新鲜菠萝，要用盐水浸泡片刻。如果用菠萝罐头就不需要盐水浸泡啦！
- 鱼肉可以用自己喜欢的鱼，比如龙利柳等等，当然无骨的鱼块吃着才爽！
- 鱼块切成小块约2厘米的方块，油温到很容易炸熟的，鱼块外脆内嫩喔
菜谱创建于:2013年12月13日 10:09
