笃茄子
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食材
- 圆茄子 1个
- 干黄豆（提前泡发） 1小碗
- 葱丝蒜片 少量
- 香油 2大勺
- 酱油 半炒勺
- 盐 1小勺
- 开水 1大碗
- 大料（八角） 1个
- 植物油 3大勺
步骤
1. 茄子切块，每块带皮。水煮黄豆，半小时煮软。
2. 准备葱丝、蒜片、花椒
3. 锅内倒植物油八成热，放大料出香味
4. 放茄子中火翻炒一会儿，倒酱油翻炒均匀
5. 加开水放黄豆翻炒均匀，盖盖焖煮
6. 放盐汤汁收少后关火
7. 盛出后摆上葱丝蒜片
8. 炒勺内放花椒和香油，大火加热，出花椒香气时浇在葱蒜上。盖盖焖一会儿，葱蒜会更入味
9. 上桌开吃
小贴士
- 如果是干黄豆过硬也可用高压锅煮十分钟，更易煮软
- 此菜就饭就面都可以，特下饭
菜谱创建于:2014年09月16日 13:48
