水煮鱼

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好吃不过水煮鱼🐠

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食材

草鱼或花鲢鱼两斤
黄豆芽一斤
老姜一个
蒜四瓣
大葱一根
香菜三棵
花椒一小把
辣椒粉两勺
料酒适量
白胡椒粉适量
郫县豆瓣酱一大勺
干辣椒(可选）四个

步骤

水煮鱼,花鲢鱼洗净后切片，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>腌制，少量淀粉或鸡蛋清调成糊倒入鱼片，均匀混合，腌制15分钟以上。

1. 花鲢鱼洗净后切片，加入料酒盐和白胡椒粉腌制，少量淀粉或鸡蛋清调成糊倒入鱼片，均匀混合，腌制15分钟以上。

水煮鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2692'>黄豆芽</a>洗净，锅里烧水，水开后倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2692'>黄豆芽</a>煮断生随即捞出沥水后摆入汤盆底部。

2. 黄豆芽洗净，锅里烧水，水开后倒入黄豆芽煮断生随即捞出沥水后摆入汤盆底部。

水煮鱼,姜蒜切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>切斜段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>切段，干辣椒切段。

3. 姜蒜切片，大葱切斜段，香菜切段，干辣椒切段。

水煮鱼,锅里加适量油，烧热后倒入葱姜蒜片干辣椒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和一大勺豆瓣酱炒香。

4. 锅里加适量油，烧热后倒入葱姜蒜片干辣椒花椒和一大勺豆瓣酱炒香。

水煮鱼,加入适量水，烧开。

5. 加入适量水，烧开。

水煮鱼,放入鱼片，加几滴醋可去腥提鲜。大火烧开后把鱼片煮几分钟，期间用锅铲翻匀一次。

6. 放入鱼片，加几滴醋可去腥提鲜。大火烧开后把鱼片煮几分钟，期间用锅铲翻匀一次。

水煮鱼,加入适量盐味和鸡精后，出锅装入盛黄豆芽的盆里。洒上大葱叶段。

7. 加入适量盐味和鸡精后，出锅装入盛黄豆芽的盆里。洒上大葱叶段。

水煮鱼,在鱼片表面均匀洒上适量花椒粉。

8. 在鱼片表面均匀洒上适量花椒粉。

水煮鱼,锅里加一二两油，七成热时关火，将油均匀浇在花椒粉上。

9. 锅里加一二两油，七成热时关火，将油均匀浇在花椒粉上。

水煮鱼,在水煮鱼上放上香菜段。

10. 在水煮鱼上放上香菜段。

水煮鱼,拌匀即食。

11. 拌匀即食。

水煮鱼,好吃的配菜

12. 好吃的配菜

水煮鱼,滑嫩鱼片

13. 滑嫩鱼片

小贴士

喜欢麻辣味足的，可以在最后放辣椒粉时放一勺花椒粉。然后浇上热油。

菜谱创建于:2015年01月25日 17:22

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