卤鸭胗

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食材

  • 鸭胗
  • 干辣椒
  • 葱姜
  • 八角
  • 花椒
  • 小茴香
  • 桂皮
  • 白芷
  • 老抽
  • 生抽
  • 白糖
  • 料酒

步骤

卤鸭胗,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 314'>鸭胗</a>用盐水洗净，撕掉表面残留的黄膜，然后跟冷水一起下锅；水开后再煮2-3分钟，看到锅里飘满浮沫时即可关火；捞出，用温水洗干净

1. 鸭胗用盐水洗净，撕掉表面残留的黄膜，然后跟冷水一起下锅；水开后再煮2-3分钟，看到锅里飘满浮沫时即可关火；捞出，用温水洗干净

卤鸭胗,将鸭胗重新放入洗净的锅中，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>、葱、姜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3749'>小茴香</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3762'>白芷</a>；再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，以及没过鸭珍的温水。我喜欢吃稍软的，所以就添了满锅的水；将锅移至火上，大火煮开后改最小的火芯，焖煮到汤汁收浓，我用了近两个小时

2. 将鸭胗重新放入洗净的锅中，加入干辣椒、葱、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷；再加入老抽、生抽、白糖、料酒，以及没过鸭珍的温水。我喜欢吃稍软的，所以就添了满锅的水；将锅移至火上，大火煮开后改最小的火芯，焖煮到汤汁收浓，我用了近两个小时

菜谱创建于:2015年01月07日 13:03
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