龙抄手
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食材
- 精粉(500克)
- 猪腿肉(500克)
- 肉汤(适量)
- 胡椒面(适量)
- 味精(适量)
- 姜(适量)
- 香油(适量)
- 川盐(适量)
- 鸡油(适量)
- 鸡蛋(2个)
步骤
1. 把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。
2. 再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。
3. 将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。
4. 将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。
5. 用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。
菜谱创建于:2015年01月19日 10:25
