烟熏鸡翅
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食材
- 鸡翅 10只左右
- 【辅材】
- 水 适量
- 料酒 1汤勺
- 老抽 1-2饭勺
- 盐 2茶匙
- 糖 2茶匙
- 葱段 1指长
- 姜片 3片
- 桂皮 1片
- 香叶 4片
- 【熏制材料】
- 红糖 1饭勺
步骤
2. 锅内加入【辅材】全部材料，搅匀，加入鸡翅
3. 大火烧开锅，转中小火，炖10-15分钟，鸡翅熟透关火
4. 熟了的鸡翅盖盖降温至完全凉透，用筷子夹出控下水分
5. 干锅内铺一大块锡纸，锡纸里放红糖
6. 将鸡翅平放在烤架上，开火，盖上盖子
7. 以中火熏，大约5分钟左右，盖子出现水蒸气，锅盖边缘听到噼啪的水蒸气蒸发声音，且锅内不停冒出了烟，1分钟左右等到烟充满锅内关火；
8. 大约3分钟，等烟散去，开盖取出鸡翅，熏制完毕。
菜谱创建于:2015年05月26日 16:36
