龙虾盖浇饭
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食材
- 小龙虾 2斤
- 豌豆 1碗
- 米饭 3碗
- 八角 1颗
- 花椒 1小勺
- 辣椒面 1勺
- 葱 1颗
- 姜 3片
- 蒜 半头
- 蚝油 2勺
- 白酒 1勺
- 米醋 1小勺
- 白糖 1勺
- 蒸鱼豉油 1勺
步骤
1. 小龙虾洗净后用加了两勺盐的清水泡10分钟，然后再漂洗至水清。
2. 尾部分三片，捏住中间的一片，往左往右各轻轻掰一下，感觉掰断了，然后虾肠就能轻松拽出来了。
3. 水开后放入处理好的小龙虾，待虾全部变色，水再次沸腾即可关火。
4. 将虾捞出控水后全部剥去壳，虾头里面的黄也一起用小勺挖出。
9. 中火烧煮一会至汤汁收浓香味四溢即可关火，盛出盖在米饭上，再围摆一圈豌豆即可上桌。
小贴士
- 二斤小龙虾剥壳后也就刚刚够三人份的，想吃过瘾的得多买点。
- 煮前一定要将虾肠线拽出，这样煮熟后再剥壳就能保证小龙虾的完整干净。尾部分三片，捏住 中间的一片，往左往右各轻轻掰一下，在听到轻轻“啪”的断声后虾肠就能轻松拽出来了。
- 剥壳时，龙虾头部的黄要记得用小勺一起挖出来，完美鲜香滋味全靠这个了。
- 煮好料汁再放入虾肉，然后尽量不要大幅度的翻炒，要不就将龙虾肉炒烂了。
- 盖饭时的配菜可以随自己喜好，像西兰花、黄瓜片、土豆丝，青菜等等的都行。
菜谱创建于:2015年07月07日 15:41
