茄子盖浇饭
以前我工作单位楼下，有一家店铺专营各种盖浇饭，多种口味满足不同顾客需求，给我留下特别深刻印象的就是茄子盖饭，酸甜苦辣咸都被老板娘料理得妥妥的，今天我在家也想尝试一下，酱香浓郁酸甜适口，还有香香的大米饭，这套组合老人小孩都喜爱呢。
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食材
- 长茄子 2个
- 肉末 60克
- 蒜 5瓣
- 葱 1段
- 郫县豆瓣酱 半汤匙
- 甜面酱 1汤匙
- 酱油 2汤匙
- 白糖 8克
- 香菜 1棵
- 盐 3克
- 面粉 1勺
- 食用油 5汤匙
- 蔓越莓果 30克
步骤
1. 先蒸米饭，大米淘洗干净放入压力锅蒸熟。
2. 其它食材准备好。
4. 茄子切丁放入盐拌匀，攥干水分，放入面粉拌匀。
5. 煎锅放入4汤匙食用油，油热后放入茄子丁煎至金黄色备用。
7. 放入葱片炒香。
8. 放入蔓越莓果翻炒。
9. 倒入酱油提味，同时加入100g清水烧开。
10. 放入肉末炒熟。
11. 放入茄子丁翻炒均匀。
12. 放入白糖中和蔓越莓果的酸味。
13. 完全入味后汤汁收得差不多了，放入蒜碎和香菜增香，翻拌均匀即可关火出锅。
14. 米饭用模具凹出自己喜欢的形状摆入盘中。
15. 炒好的茄子也放入盘中，饭菜合一。
菜谱创建于:2021年04月22日 01:31
