茄子盖浇饭
茄子🍆是我最喜欢吃的食材之一，无论怎么做，我都非常喜欢，尤其这道糖醋口的炒茄子，是我的最爱。我的这道菜不用油炸，用油少，吃起来更健康，味道也是杠杠滴，一起做起来吧！
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食材
- 长条茄子 三个
- 大蒜 四瓣
- 玉米淀粉 一汤匙
- 盐 二克
- 生抽 二汤匙
- 老抽 半汤匙
- 米醋 一汤匙
- 白糖 一汤匙
- 水 三汤匙
- 花生油 二十五毫升
步骤
1. 流水冲洗干净外皮。
2. 再用盐搓洗茄子的外皮，可以起到杀菌清洁的效果。
3. 茄子切成滚刀块。
4. 加一汤匙玉米淀粉，把茄子裹匀。
5. 花生油烧热，去掉生油味。
6. 茄子如锅中小火慢慢翻炒均匀，加盖焖炒，经常翻动，以免糊底，也保证了茄子受热均匀。
7. 待茄子炒熟打蔫后盛出。
8. 大蒜拍碎，改刀切成碎末。
9. 调好糖醋汁，加入玉米淀粉，盐调味。
11. 加入白糖，搅拌均匀备用。
12. 再起一点点油，将蒜蓉炒出香味。
13. 倒入糖醋汁，搅拌均匀起泡。
14. 下入茄子翻炒片刻，让糖醋汁均匀的裹在茄子上即可关火出锅。
15. 糖醋汁拌米饭，茄子软糯入味，特别下饭哦！
小贴士
- 碗汁可以提前调和好，如锅前搅拌均匀即可。盐的量请以自己的喜好酌情添减。茄子的清洗，不采用用淡盐水浸泡的方式，因果搓盐再停留一会儿，用水冲洗更彻底。因为茄子遇水就会漂浮起来，不便于彻底杀菌。
菜谱创建于:2021年04月23日 13:50
