烧茄子（硬烧）

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食材

圆茄子一个
白糖适量
水淀粉适量
番茄酱适量
甜面酱适量
青椒少许
干淀粉
葱花
姜蒜末
清水
盐
味精
老抽
西红柿

步骤

烧茄子（硬烧）,首先准备材料：茄子洗净去皮，改刀成正方形或者菱形块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>洗净切成小块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3551'>西红柿</a>洗净切成小块。

1. 首先准备材料：茄子洗净去皮，改刀成正方形或者菱形块，青椒洗净切成小块，西红柿洗净切成小块。

烧茄子（硬烧）,切好的茄子，裹上一层干淀粉

2. 切好的茄子，裹上一层干淀粉

烧茄子（硬烧）,起锅，倒入适量油

3. 起锅，倒入适量油

烧茄子（硬烧）,油热后，放入裹好淀粉的茄子进行炸制

4. 油热后，放入裹好淀粉的茄子进行炸制

烧茄子（硬烧）,茄子炸到金黄变硬，捞出，将油控出

5. 茄子炸到金黄变硬，捞出，将油控出

烧茄子（硬烧）,在将青椒和西红柿放入热油锅，稍炸，马上捞出控油

6. 在将青椒和西红柿放入热油锅，稍炸，马上捞出控油

烧茄子（硬烧）,锅中留底油，放入葱姜蒜炝锅，炒出香味，

7. 锅中留底油，放入葱姜蒜炝锅，炒出香味，

烧茄子（硬烧）,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>加少许，在放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>略炒，

8. 放番茄酱加少许，在放甜面酱略炒，

烧茄子（硬烧）,然后加水，放少许盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>少许调色和味道

9. 然后加水，放少许盐，味精，白糖，老抽少许调色和味道

烧茄子（硬烧）,用水淀粉勾芡，在放点油（明油），

10. 用水淀粉勾芡，在放点油（明油），

烧茄子（硬烧）,最后放入茄子翻炒，撒点蒜末，出锅即可

11. 最后放入茄子翻炒，撒点蒜末，出锅即可

小贴士

出锅前放的油，使菜品明亮有光泽（即明油）

菜谱创建于:2015年07月12日 22:13

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