小卷心菜

大家有没有听说过德国泡菜（Sauerkraut）呢？哦，这个泡菜可不是用醋泡的哦。和韩国泡菜有异曲同工之妙，德国泡菜也是发酵而成。有的朋友认为泡菜会含有亚硝酸盐，我认为，只要不是市售，家庭DIY没有添加剂的泡菜有许多神奇的功效。 先说说德国泡菜的起源，不相信吧？最早是在中国发明的，引入欧洲的。墙里开花墙外红，德国泡菜算是风靡全球的菜肴。 据说当年欧洲水手远航时，几个多月在海上漂流，当然没有新鲜蔬菜了。有的水手因为缺乏维生素，患上坏血症。有的水手开始带上一罐罐的德国泡菜，一连6个月的远洋，泡菜完全没有腐烂，水手们因为能吃上发酵的卷心菜，几乎没有患病。 旧时的欧洲，到了冬天新鲜的蔬菜较少。将卷心菜制成泡菜，就可以一整个冬天都有卷心菜吃。 时代变迁，卷心菜一年四季都可以买到，德国人还是那样热衷泡菜。这个不仅跟传统有关，更重要的是，卷心菜里含有多种维生素，发酵好的泡菜更提升了卷心菜维生素的价值，发酵时产生的益生菌，有助消化，让肠胃里的有益细菌生态保持平衡。人的消化系统健康，排毒顺畅，免疫力强，身体和精神也会跟着健康起来。