带不走的成都味道——蛋烘糕

蛋烘糕是四川众多小吃中的一中，起源于清代道光年间。一位姓林的师傅从小孩子办的家家酒中得到启发，回到家后，他用发酵的面粉、红糖和鸡蛋按一定比例调制成面糊，然后在定制的铜锅上烘制而成。口感酥脆，蛋香浓郁，再加上內馅丰富，逐渐成为了四川名吃。

作为成都有名的街头小吃，成都的大街小巷中总有蛋烘糕摊点流动着出没，传来阵阵香味。如果你来过成都，你肯定知道，大街小巷都随处可见的蛋烘糕小车上，老板架着小小的炉子，用铜锅烤制着芽菜肉末、沙拉肉松、白糖芝麻、土豆丝、老干妈、榨菜、奶油、果酱等任何馅料的蛋烘糕。

第一次种草蛋烘糕是去成都玩的时候，然后就在锦里吃到了蛋烘糕，当我说出“我要吃三个”的时候，事实是我能吃一串。看着师傅熟练的动作，先将面和撒在小锅里旋转一圈，然后盖上盖子煮上一会儿，打开盖子之后抹上各种酱，然后用筷子夹上这个圆饼的一边压在另一边上又香又软的饼皮，香喷喷刚出炉的蛋烘糕就做好了~加上沙拉酱和肉松，热量爆表！怎么可能不好吃啊！

蛋烘糕外皮边缘是脆的，表面滑滑的，中心要比较软一点，吸收了內馅的汁水和它完美地结合。接下来是內馅，甜的有草莓、橘子啊各种口味的果酱，巧克力加奶油，沙拉配肉松之类的。咸的有自家泡的豇豆切成末炒的肉渣，麻辣大头菜丝，青椒土豆丝等等。

我最喜欢的是凉拌三丝。麻辣鲜香的三丝被包裹在完美地外皮里，一口咬下去，胡萝卜丝的清脆、海带丝的爽口、粉丝的弹牙再加上外皮的酥脆，从舌尖弥漫开来，夹着浓浓的蛋香，实在是妙不可言。为蛋烘糕疯狂打电话！因为真的好好吃！

一个小小的手推车，却带了全世界所有的滋味，我们只用轻轻一指，天底下全部的美味就都进入嘴里，还有比这更美妙的事情吗？