厨房里到底有多少故事（二）

我的上一篇故事说亲情。当亲情通过厨房和饮食将一家人凝聚在饭桌旁，团结在温馨的回忆中时，我们又做了什么将这样的力量一直延续下去呢？当万物都有生命周期这个真理被我们理解以后，我们感觉时间从来不够用，因为要值得珍惜的东西实在太多了。在这些东西中，有一样东西真的很特殊，那就是家中的饮食。 妈妈炒的菜，爸爸酿的酒，爷爷奶奶做的点心，外公外婆熬的汤......当你想品尝其中的某一样的时候，真的只因为饿了吗？那么多的选择，我们的大脑为什么只是清晰的指示了那特殊的一样让你垂涎欲滴？答案是，身体的饥饿和情感的饥饿很多时候是一同发作的，我们的大脑经常会将两者合二为一，给你一个最直接最有效的答案。

比如说，我妈最拿手的菜是鱼香肉丝，吃惯了她炒的鱼香肉丝，别的版本全部被我打入冷宫。我家的鱼香肉丝不是川湘版的，就是妈妈版的，入口有淡淡的橘子酱甜味。我妈特别明白这一点，在我上大学之前把她这个菜的做法传给了我。她说，想妈妈的时候就找个能做菜的地方，做这道菜，吃两大碗饭。 我一上来就学这么难的家常菜，刀工就练了半个月。那段日子里我家经常吃怪味道的鱼香肉块，因为我切的肉丝实在是不成样子。后来我还是学会了一点点。就靠着这一点点，好多孤独，悲伤，艰难日子我都是就着这道菜，流着眼泪，一一克服了过来。很多时候我们传承的不一定是绝技，而只是一种情感在心里的味道，是如何复制这种味道的技能。

还有一种传承叫做传统的接力。比如家喻户晓的饺子。我从很小就学习爸爸包饺子，因为我爸总是说没饺子好多节日就不能过了，比如春节，比如冬至，比如送行的日子，比如欢喜的日子......我爸包的饺子好大，像是一轮弯月亮。像我这种爱吃饺子的外貌协会资深会员，如果不学会这个手艺，要是有一天爸爸做不动了，我会感觉自己不孝。 传统的饺子，爸爸的技艺，我可不想在我这一代失了传，我不能允许在那些特殊的日子家里人吃不到爸爸版本的饺子。因为这是传统，是每个人的家庭名片。每家人包的饺子味道和口感都不一样，通常饺子要一家人一起包，所以毫不夸张的说，通过吃这家人的饺子你会了解这家人的很多方面，比如审美，比如口味，比如协作精神，比如家庭凝聚力....

我一直认为完全的继承不能算作传承。继承加提高才能算是完整的传承。 我的家乡有道菜叫做大烩菜。这道菜要用自己喜欢的，不少于三样的食材，在锅里半炒半炖的完成。 土豆和肉就是这道菜的灵魂。现在家里人只爱吃我做的大烩菜了。以前是爱吃爸爸做的。 到我这里，我时而用炖肉，时而用排骨，时而放南瓜，时而加番茄。口味上我时而放西北香料，吃的时候配一杯白酒；时而只有简单的八角，吃的时候啤酒在侧，美味接地气；时而什么香料都不放，最大限度保留新鲜食材的味道，搭配一杯干白，吃出地中海的风情。做这道菜真的有一种指挥交响乐的感觉，或浓或淡，或鲜或咸，都看自己的指挥棒，体会着青出于蓝的乐趣。

最后，我想说，传承真正的含义不是我们能亲眼看到的。传承的根本是作为家庭成员的我们，不断的审视自己的内心，牢牢记住我们来自何处，如何长大，如何得到了长辈给我们的爱，又如何将这样的情感如暖流般，缓缓不绝地流进下一代的心田。 来自厨友@MissE