异国风味之英国篇（四）

我们常会在嘲笑一个人的时候说：“你的语文是体育老师教的吧？”而在英国的学校里，这根本就是常态。

例如，数学老师兼任足球，地理老师兼橄榄球，文学老师兼曲棍球等等。每个老师都是运动能手，身兼数职，丝毫没有违和感，这和他们从小就接触的大量的运动是分不开的。

儿子在小学里，从一个不爱运动的孩子，很快就被迫变成了一个足球、网球、橄榄球、曲棍球、板球等各类运动必须上场比赛的小健将。

英国人尤其热衷于徒步，这是一项自发的全民运动。

英国是一个非常适合徒步的国家，诗情画意的田园风光，缓缓起伏的绿色山丘，延绵不断的白色海岸，植被丰富的茂密森林……在自由自在中，释放心灵。

让我深感触动的是英国的徒步径（Footpath），除了几十条著名的中长途徒步径之外，每个村落之间都能寻到徒步线路，或融于山谷或隐于森林，规划详细，管理成熟。每条徒步径都有地图，起点、终点和沿途的各个景点标注详尽，甚至还详细介绍了沿途物种。

大部分这种绿地田园，森林湖泊，都被列为国家自然保护区，不得随意开垦。感兴趣的童鞋可以上www.nationaltrail.co.uk官网寻找你适合的路线。

英国对土地保护之严格，令人乍舌。村里有一个单身汉，就在我住处的斜对面不远，拥有一大片绿地，养了成群的牛羊，但是没有房子，常年住在一个房车里，阳光好的日子就把简易桌椅搬出来做饭喝茶晒太阳。我很奇怪，邻居Mac告诉我，这个人买下这块地后才知道这一片属于国家保护土地，只许放牧，不准建房。

入乡随俗，我们很快也迷恋上了乡间徒步。仅仅是这条深藏在乡村的徒步线路，如果全程走下来也需要好几个小时。

除了令人陶醉的风景，英国特有的气候，让户外运动的人们，只需应对毫无征兆的阴晴变化，却无需忍受汗流浃背的难受和尴尬。也是奇怪，再激烈的运动，好像也从来没尝试过大汗淋漓的状态。另一个让生长在南方的我们欣喜不已的是，英国居然没有蚊子！是的，没有蚊子！

而良好的治安，也是让人安心徒步的一个关键，时常可以看见一个老人一条狗在林中穿越。

在全英治安网络里可以获取英国所有地区的治安情况，除了伦敦等的几个为数不多的大城市外，绝大部分都是极度安全的田园乡村，我所在的地区，一年的出警记录只有一条，那也仅仅是行为逾矩（酒后打架之类）。

到了节假日，更是三五成群，携家带口，孩童们穿着颜色鲜艳的雨靴，和宠物一起撒欢。英国孩子在成长的过程中与大自然的的亲密接触，是我们的孩子难以想象的。

在儿子寄宿的日子里，我也习惯了每天一个人漫步在草甸田野中。

走过一道道栅栏，推开一扇扇木门，在翠绿的山谷里游荡，极目远眺无边的牧场，时间在这里变成了永恒。

即使雨后的泥泞和厚厚的积雪也阻止不了我们徒步的热情。

路边随处可见这些黑莓红莓，天然生长，摘下即可入口。

英国没有凶猛或有毒的野生动物，徒步路途中除了和成群的牛羊结伴，还时不时会遇到野兔、锦鸡和松鼠，运气好的时候还能与鹿群来一段偶遇。

这是更早时在索斯伯里(Salisbury)，住处旁边是一大片森林，有一条深入腹地的徒步径。我们采着野花照着相，是另一种悠闲的漫步。

乡下地方四处可见荨麻草，皮肤一旦碰上就如蜂蛰般疼痛难忍，我们都中过招。想起安徒生童话《野天鹅》里那个小公主，为了救11个被施咒的王子哥哥们，忍痛采摘荨麻织长袖披甲，那是需要多大的勇气啊！

植物也是相生相克，房东Jane告诉我们，一般在荨麻草的周围会生长着一种叫青蒿的野草，摘其叶子擦拭荨麻所蛰处可缓解刺痛。

本集的菜谱是： 奶油白汁

奶油白汁是西餐基础底汁之一，在制作意大利面和各种焗菜中必不可缺，是一种百搭的酱汁。

白汁用来做“蘑菇培根意粉” 最好吃，同时也为下一集的菜谱“三文鱼派”做准备。

1、准备黄油50g，面粉30g，牛奶500ml，奶油10ml，半个洋葱。

2、洋葱切成碎块。（白洋葱和黄洋葱都可以，最好不要用紫洋葱，紫色更适合拌沙拉）。

3、中火，锅中放入黄油，加热至融化。

4、放入洋葱末，煎至变软变黄后调至中小火，慢慢放入面粉（分批少量加入），炒匀。

5、出香味后缓缓倒入牛奶，一边加一边搅拌，浓稠度用牛奶调节到适当。

6、最后加入淡奶油 ， 撒入细盐１-2茶匙、黑胡椒１茶匙，兜匀，即可关火。