吃腻了白淮山,不如试试“南方人参”紫淮山,预防癌症的好物
作者:
网厨小助理洋洋
2019年04月17日 17:37
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用紫淮山煲汤,汤的颜色会好看很多
在广东肇庆的德庆县有一种紫色的淮山,有“南方人参”的美誉,营养价值颇高,可惜在市场上很少见,我们在菜市场一般只能买到白淮山,紫淮山的影子都没见到过。用紫淮山煲汤,汤的颜色会好看很多,也有不一样的风味,下面就教大家紫淮山排骨汤的做法。
紫淮山的功效
含有淀粉、多糖、蛋白质、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素,另外它的花青素含量是白淮山的60倍,对眼睛保健、预防心脏病和癌症有一定的帮助,还能增强人体的免疫功能,调整肠胃功能,降低血糖和血脂。
食材
紫淮山250克,玉米1根,胡萝卜2个,猪骨1000克,姜片1块,盐适量,红枣6个
做法步骤
猪骨焯水后,用水在冲一次,去掉上面的浮沫
将猪骨放进装了水的瓦煲里(可煲汤的电饭煲也可以)
胡萝卜和紫淮山去皮,玉米切掉头尾,胡萝卜切块,玉米切小段
紫淮山切块,用刀拍扁红枣去核
依次将胡萝卜、玉米和红枣放入煲中
加入紫淮山和姜片,大火烧开后转小火煲90分钟,最后加盐调味即可