故乡的食物（中）：捞米饭与炸南瓜花

我是南方人。南方人的主食简单，就是大米，以及一系列大米变幻出来的吃食：米粉、糯米糕、年糕、粽子、汤圆等等。虽然是简单的食材，却能在简单中变化出无穷的花样，填饱千万百姓的肚肠。

我是白米饭的狂热粉丝。苏轼是“宁可食无肉，不可居无竹”，我是宁可食无肉、宁可居无竹，不可一日不吃白米饭。无他，只因白饭是种完全没有脾气的食物，无论和什么食材搭档，它都能完美地抚慰你的辘辘饥肠。

以前看古龙，儿女情长江湖恩怨俱是过眼便忘，只是书中的美食叫人口水直流、难以忘怀。血海之上，苏蓉蓉给楚留香做饭，“两只烤得黄黄的乳鸽，配两片柠檬，几片多汁的牛肉，半只白鸡，一条蒸鱼，还有一大碗浓浓的蕃茄汤，两碗腊味饭，一满杯紫红的葡萄酒，杯子外凝结水珠，像是已过浸过许久”。痛饮酒，大块吃肉，最后那两碗腊味饭才是精华，痛快过后填满肚肠。什么也不落下，便是另一种快意恩仇。

时间宽裕些的时候，美人素手烹佳肴，当然很好。可若是时间较紧，我们小老百姓自然也有别的办法。咕嘟嘟地炖一锅红烧肉，也不失为节省时间的好办法。肥瘦相间的五花肉切成小块汆水捞起，锅里放油烧热，化开黄冰糖，炒一炒肉，下八角、桂皮，多一些酱油、黄酒在锅里炖至酥软烂糯即可。这是简易的做法，我也常常根据自己口味不同调整食谱。想吃辣了，便放两颗红红的干辣椒；想吃酱香了，便放几块腐乳或者一勺子黄豆酱。常常做菜的老学究说，你这样可不正宗哟。但我以为，做菜又不是做文章，哪里需要讲究什么师承什么门派，自己吃得高兴大过天。

平时将红烧肉冻在冰箱里，随吃随取。某个饿得前胸贴后背的深夜，给自己满满地盛一碗米饭，挖几块块颤巍巍、油润红亮的红烧肉放在饭上，顺便淋上一圈肉的酱汁，微波炉叮两分钟。来不及端上餐桌了，就着微波炉前一点暖黄的光，嗷呜一口饭和肉，齐齐吃下去。此刻真如天上人间。

人人家里都有一口电饭煲，现在“煮饭”也不是什么难事了。但即便是这么随和的平民食物，也有精致的做法。我吃过最好吃的米饭就不是煮出来的。

还是在外婆家。山里的人家种田耕地，得了新米除了拿去卖，也要自己留一点吃的。前一天晚上洗好米。第二天清早，灶里烧起火，远远地便可以看到屋顶升起的袅袅炊烟，满是烟火人气的欢喜。将米下锅煮，煮到米汤泛起淡淡的白色时，捞出来沥干。这时候如果仔细观察米粒，细长的，微微透明，泛着玉色，甚至每一粒上面还有光泽，非常美丽。再将半熟的米饭倒进铺好笼屉布的蒸笼里，蒸至全熟。微微放凉以后便可以盛起来吃了。这样的捞米饭粒粒分明，饱满而多汁，有微微的甜味和麦芽糖的香气，像碗里的艺术品。空口便可以吃下三碗。

家里捞了米饭当午饭，会剩下一锅稠稠的米汤。很有营养，也不能浪费了。

门口的小园子有一洼菜畦，里种着齐齐整整的丝瓜、南瓜、茄子、辣椒、大蒜、白菜等等。都并不是什么昂贵的东西，但每个季节都能吃到顶时鲜的菜蔬，一切便都显得情谊充沛，喜气洋洋。外婆总让我去菜地摘一篮子南瓜花。回来的时候，外婆将带着露水的南瓜花在调好的面糊裹一裹，给它穿上一层雪白的衣裳，下油锅炸，炸得金黄捞起来。看着我的馋相，外婆总是先递给我一个尝尝。炸过的花骨朵依旧紧实，不仅有南瓜的香气和脆嫩口感，还有一种难以形容的极淡的肉香味。面糊里只放一点点盐和糖，最大地保持了南瓜花的原味。里面的那一点点糖，更加突出地勾出了花骨朵儿的鲜甜的滋味。

吃一口炸南瓜花，再喝一口热热的米汤，整个初夏的鲜与甜便全部在这一口中了。