日料店点餐指南

我曾经在非营业时间去了一家日料店，因为店员是休息时间，老板亲自招待了我们。我发挥了自己自来熟的精神，和老板侃侃而谈。也从老板的口中得知，对方喜欢怎么样的顾客，以及怎么样点餐才会被认为是“会吃日料”。以及我从初中开始吃日料什么样的日料好吃呢？

第一大类：手握。去日料店必点的手握料理。这次我点了三样我最喜欢，也应该是最符合大众口味的金枪鱼手握，三文鱼手握，鳗鱼手握。

除了以上的鱼类手握，还有玉子手握。玉子在日语中是卵的意思，也就是蛋。玉子是甜口的鸡蛋，配上温度适宜的醋米饭，绝对能刷新你对鸡蛋的印象。 当然此外还有鹅肝手握（初次尝试请小心），甜虾手握，沙拉手握，腐皮寿司手握。 一般来说，手握的好坏就能评定这家寿司店的水平。尝试正宗的日料只要吃手握就够了，我完全可以这么说。小野二郎在风靡了日本的寿司纪录片《寿司之神》中提到他的寿司店只提供握寿司(握り寿司)，也就是我们所说的手握寿司了。

上图的寿司实际上是韩国对日本的寿司进行改良的寿司，也是我们平时最常见的寿司小店面贩卖的寿司类型。由于我们今天要讲述的是如何点正宗的日料，所以它不在范围内。我经常去的居酒屋老板，和我开玩笑，“在日本极少有人在日料店吃这样的，但是为了经营不得不符合更多人的口味”。在日料店它的名字一般叫做太卷，有加州太卷等一些，就不做具体阐述了。

第二大类：刺身。海洋民族——日本，对料理的生食有着他们独特的看法。其实对于大部分传统中国人来说也许很难去接受生的料理。但是，刺身确实日料中绝对不可缺少的一部分，如果不会吃生的，你也许会错过日料中许多的珍馐。 牛肉的生食在小的日料店可能是没有的，但是经过了特殊的处理方法，生肉有它本身独特的鲜味。

莫泊桑著名短篇小说《我的叔叔于勒》中对生蚝有这么一段描述：她们的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。 如果敢于尝试新鲜的生蚝刺身，它一定会令你的味蕾大动。 鲜甜冰凉的口感给味蕾的刺激简直难以言表。

三文鱼刺身是最普遍的刺身了，肥瘦相间的橙色肉片，沾上芥末酱油，轻轻吸气，上头感莫名暗爽。偶尔也有松枝蟹的蟹脚刺身。

第三类：熟食。如果你真的实在接受不了生食，那么这一类真的会让你有路过日料店门口想进去吃一顿的冲动。 炙烤鳗鱼：肥美的鳗鱼，慢慢放在炭火上，不断淋上特制鳗鱼酱。直到烤出鳗鱼本身的香气四溢，颜色发亮，撒上烘烤得香香的白色芝麻，就可以上桌了。我带着第一次吃日料的友人，她最喜欢鳗鱼。事实上，没有人能够抵挡得了鳗鱼的诱惑。鳗鱼饭，鳗鱼手握，炙烤鳗鱼，抑或再加一些芝士，那滋味真是无可挑剔。

日料店也有各种主打的拉面，煎饺。这都是中华料理传播过去后，进行改良的日料，也是最能为我们所接受的类型。很多地方都有专门的日料拉面店，拉面吸满浓郁猪骨高汤头，呲溜呲溜，饱腹感满满。

一定不要忘记鸡脆骨烧烤串和芝士焗青口贝啊，也是极有特色呢~

第四类：酒。 日本清酒是比较有名的酒种类了。我个人最喜欢梅酒，女孩子一定要试试，尤其是可以接受生食的。如果你点了刺身，配上梅酒，不仅自己有极好的美食体验，老板也会觉得这位客人可真是会吃日料呀！ 最后，祝各位进餐愉快~~