日料店点餐指南

作者: 好吃的木鱼花
2017年10月05日 23:43
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日料店点餐指南

我曾经在非营业时间去了一家日料店,因为店员是休息时间,老板亲自招待了我们。我发挥了自己自来熟的精神,和老板侃侃而谈。也从老板的口中得知,对方喜欢怎么样的顾客,以及怎么样点餐才会被认为是“会吃日料”。以及我从初中开始吃日料什么样的日料好吃呢?

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第一大类:手握。去日料店必点的手握料理。这次我点了三样我最喜欢,也应该是最符合大众口味的金枪鱼手握,三文鱼手握,鳗鱼手握。

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除了以上的鱼类手握,还有玉子手握。玉子在日语中是卵的意思,也就是蛋。玉子是甜口的鸡蛋,配上温度适宜的醋米饭,绝对能刷新你对鸡蛋的印象。 当然此外还有鹅肝手握(初次尝试请小心),甜虾手握,沙拉手握,腐皮寿司手握。 一般来说,手握的好坏就能评定这家寿司店的水平。尝试正宗的日料只要吃手握就够了,我完全可以这么说。小野二郎在风靡了日本的寿司纪录片《寿司之神》中提到他的寿司店只提供握寿司(握り寿司),也就是我们所说的手握寿司了。

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上图的寿司实际上是韩国对日本的寿司进行改良的寿司,也是我们平时最常见的寿司小店面贩卖的寿司类型。由于我们今天要讲述的是如何点正宗的日料,所以它不在范围内。我经常去的居酒屋老板,和我开玩笑,“在日本极少有人在日料店吃这样的,但是为了经营不得不符合更多人的口味”。在日料店它的名字一般叫做太卷,有加州太卷等一些,就不做具体阐述了。

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第二大类:刺身。海洋民族——日本,对料理的生食有着他们独特的看法。其实对于大部分传统中国人来说也许很难去接受生的料理。但是,刺身确实日料中绝对不可缺少的一部分,如果不会吃生的,你也许会错过日料中许多的珍馐。 牛肉的生食在小的日料店可能是没有的,但是经过了特殊的处理方法,生肉有它本身独特的鲜味。

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莫泊桑著名短篇小说《我的叔叔于勒》中对生蚝有这么一段描述:她们的吃法很文雅,用一方小巧的手帕托着牡蛎,头稍向前伸,免得弄脏长袍;然后嘴很快地微微一动,就把汁水吸进去,蛎壳扔到海里。 如果敢于尝试新鲜的生蚝刺身,它一定会令你的味蕾大动。 鲜甜冰凉的口感给味蕾的刺激简直难以言表。

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三文鱼刺身是最普遍的刺身了,肥瘦相间的橙色肉片,沾上芥末酱油,轻轻吸气,上头感莫名暗爽。偶尔也有松枝蟹的蟹脚刺身。

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第三类:熟食。如果你真的实在接受不了生食,那么这一类真的会让你有路过日料店门口想进去吃一顿的冲动。 炙烤鳗鱼:肥美的鳗鱼,慢慢放在炭火上,不断淋上特制鳗鱼酱。直到烤出鳗鱼本身的香气四溢,颜色发亮,撒上烘烤得香香的白色芝麻,就可以上桌了。我带着第一次吃日料的友人,她最喜欢鳗鱼。事实上,没有人能够抵挡得了鳗鱼的诱惑。鳗鱼饭,鳗鱼手握,炙烤鳗鱼,抑或再加一些芝士,那滋味真是无可挑剔。

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日料店也有各种主打的拉面,煎饺。这都是中华料理传播过去后,进行改良的日料,也是最能为我们所接受的类型。很多地方都有专门的日料拉面店,拉面吸满浓郁猪骨高汤头,呲溜呲溜,饱腹感满满。

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一定不要忘记鸡脆骨烧烤串和芝士焗青口贝啊,也是极有特色呢~

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第四类:酒。 日本清酒是比较有名的酒种类了。我个人最喜欢梅酒,女孩子一定要试试,尤其是可以接受生食的。如果你点了刺身,配上梅酒,不仅自己有极好的美食体验,老板也会觉得这位客人可真是会吃日料呀! 最后,祝各位进餐愉快~~

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厨友评论

好吃的木鱼花
  • 好吃的木鱼花:
  • 谢谢喜欢。我回复不了。真的不好意思呀。
碳水饱饱
  • 碳水饱饱:
  • 期待回访哦
碳水饱饱
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  • 日料除了生鱼片其他都喜欢哈哈
碳水饱饱
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