戚风蛋糕总是底部凹陷是为什么？-网上厨房

兰兰

2017年05月17日 12:18

蛋白消泡了

/roseじ雪儿

2017年05月15日 18:51

下火温度太高！调低点！整个蛋糕烤制我一般都是150度烤20分钟，然后130度烤半小时！不过具体根据自己烤箱的脾气！成品出来不开裂！如果开裂下次再调低10度来烤，时间稍微延长！

那时丶那你

2017年05月14日 11:57

上图啊

简单

2017年05月13日 19:57

时间短也会塌

鱼妈

2017年05月13日 10:45

可能搅拌时消泡或者倒入模具时有大泡没有震出来，控制好温度，慢慢尝试一下

许一个晴天丶

2017年05月12日 13:18

底火太高了，里面还有气泡。进烤炉前轻震，别用太过的力气。

一切随缘zzh

2017年05月12日 09:54

凹底一般是底火高了，或者震模时力气过大造成的。

小厨师

2017年05月11日 00:05

低温，长烤，慢工出细活不要着急

米粉

2017年05月10日 23:25

我刚开始做也塌，原因有好多，可能是时间没烤够，也可能是搅拌的时候消泡了。

梦幻烘焙美食

2017年05月10日 23:24

可以关注我，看一下我昨天直播的戚风蛋糕课，有讲到制作戚风细节

戚风蛋糕总是底部凹陷是为什么？