香卤鸭掌

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小猴子的厨艺

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食材

鸭掌 1500克
香菜 100克
味精
香油

步骤

香卤鸭掌,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 315'>鸭掌</a>清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时找出，用凉水泡上；

1. 鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时找出，用凉水泡上；

香卤鸭掌,由掌背剖开抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗净，再下入卤汤锅煨半小时，取出晾凉，刷上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>，以免干燥；

2. 由掌背剖开抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗净，再下入卤汤锅煨半小时，取出晾凉，刷上香油，以免干燥；

香卤鸭掌,食用时，将鸭掌装入盘内，用香卤汤和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>、香油兑汁浇上，拼上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>即成。

3. 食用时，将鸭掌装入盘内，用香卤汤和味精、香油兑汁浇上，拼上香菜即成。

小贴士

鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

菜谱创建于:2011年07月22日 07:32

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