私房白切鸡

私房白切鸡

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食材

  • 三黄鸡 (1只)

步骤

私房白切鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1043'>三黄鸡</a>收拾干净备用。

1. 三黄鸡收拾干净备用。

私房白切鸡,将三黄鸡放入加入温水的锅中。

2. 将三黄鸡放入加入温水的锅中。

私房白切鸡,加入葱段和姜片。

3. 加入葱段和姜片。

私房白切鸡,盖盖大火煮沸。转中火煮12分钟。

4. 盖盖大火煮沸。转中火煮12分钟。

私房白切鸡,关火再盖盖焖10分钟。

5. 关火再盖盖焖10分钟。

私房白切鸡,将煮好的三黄鸡用凉水冲凉使之迅速冷却。

6. 将煮好的三黄鸡用凉水冲凉使之迅速冷却。

私房白切鸡,再放入事先准备好的冰水中冰镇10分钟。

7. 再放入事先准备好的冰水中冰镇10分钟。

私房白切鸡,去除冰好的三黄鸡,放入冰箱冷藏室冷藏至少2个小时。

8. 去除冰好的三黄鸡,放入冰箱冷藏室冷藏至少2个小时。

私房白切鸡,将所有的蘸料放入碗中拌匀。

9. 将所有的蘸料放入碗中拌匀。

私房白切鸡,冷藏好的三黄鸡斩件。

10. 冷藏好的三黄鸡斩件。

私房白切鸡,码放好放入盘中即可。

11. 码放好放入盘中即可。

小贴士

  1. 在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水,为的是使鸡肉受热均匀。
  2. 胖子的做法不一定正宗,但是味道还不错。
  3. 蘸料可以依照个人口味调制。
菜谱创建于:2016年01月15日 14:10

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