私房白切鸡
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食材
- 三黄鸡 (1只)
步骤
1. 三黄鸡收拾干净备用。
2. 将三黄鸡放入加入温水的锅中。
3. 加入葱段和姜片。
4. 盖盖大火煮沸。转中火煮12分钟。
5. 关火再盖盖焖10分钟。
6. 将煮好的三黄鸡用凉水冲凉使之迅速冷却。
7. 再放入事先准备好的冰水中冰镇10分钟。
8. 去除冰好的三黄鸡，放入冰箱冷藏室冷藏至少2个小时。
9. 将所有的蘸料放入碗中拌匀。
10. 冷藏好的三黄鸡斩件。
11. 码放好放入盘中即可。
小贴士
- 在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。
- 胖子的做法不一定正宗，但是味道还不错。
- 蘸料可以依照个人口味调制。
菜谱创建于:2016年01月15日 14:10
