姜汁白切鸡
白切鸡保留了鸡肉鲜嫩的原味，也最大地保留了鸡肉的营养，这里加了一些姜葱汁做调味料，既去除了鸡肉白水煮的那种寡淡，又促进食欲，而且也没有沾酱醋来的那么强烈，小朋友也蛮适合的。
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食材
- 鸡 半只
- 葱 数棵
- 姜 1块
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 米酒 适量
步骤
1. 葱切段和打结；
2. 姜切片；
3. 新鲜鸡洗净；
4. 烧三分之一锅水，新鲜鸡肉焯一遍水；
5. 焯水后，再烧三分之一锅水，加入葱结、姜片；
6. 将鸡放入锅中，中火煮15分钟左右，用筷子可以插透鸡时，捞起，汤汁先留下一碗左右；
7. 葱段和姜片捣碎成泥；
8. 热油，倒入捣碎的葱和姜泥，翻搅；
9. 加三分之一碗鸡汤；
10. 加半勺盐和鸡精；
11. 加一勺客家米酒，翻搅10秒起锅；
12. 鸡切块摆盘，切好的鸡块沾着调制好的酱汁即可食用。
菜谱创建于:2017年10月25日 18:03
