白切鸡
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食材
- 鸡 1/2只
- 姜 1小块
- 小葱 5根
- 花生油 40克
- 食盐 5克
- 白糖 3克
- 水 适量
- 冰块 适量
- 蒜 5瓣
步骤
1. 取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净
3. 汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段
4. 把葱、姜、蒜然后全部捣成茸
5. 之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁
6. 锅内的水开后，把鸡肉放入
7. 当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷
8. 两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中
9. 跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡
10. 再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟
11. 捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌
小贴士
- 如果不急着吃，可以在斩好件之后，再次放入冰箱冷藏20分钟，待鸡冷却了，风味更佳哦；
- 白切鸡看似简单，其实做起来还是需要技巧的，煮的时候，火不能太大，水不能沸腾，入冰水是浸泡的时候不能过久，这一切都掌握好了，就可以做出皮光肉滑，汁多肉嫩的白切鸡哦。
菜谱创建于:2015年02月28日 19:54
