大骨汤
大棒骨汤味道鲜美，营养丰富。制作过程中适度加些醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐会使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。而且也不要炖制时间太久，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。大骨汤一般在家里都会连续吃两三次。比如后期弄个冬瓜汤呀，弄个盐味粥呀或弄个粉丝汤、面片汤什么的都成。我这里还放了一些葱须。葱须具有散风寒，消炎，杀菌，预防感冒和支气管炎等功效。平时切葱时可积累
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食材
- 猪大棒骨 1根
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 葱须 适量
- 枸杞 适量
- 香叶 适量
- 小干红椒 适量
- 胡椒粉 适量
- 香菜 适量
- 玉米 1根
步骤
1. 大棒骨头泡水洗净
3. 骨头过一下开水
4. 洗净
5. 锅内重新添水，放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等调料包。水开后可适量放些醋。小火慢炖2个小时左右（视自己家的灶具掌握时间）
小贴士
- 汤吃多少盛多少，剩余的冷却放冰箱
菜谱创建于:2016年02月24日 11:53
