大骨汤

大骨汤

大棒骨汤味道鲜美,营养丰富。制作过程中适度加些醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐会使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。而且也不要炖制时间太久,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。大骨汤一般在家里都会连续吃两三次。比如后期弄个冬瓜汤呀,弄个盐味粥呀或弄个粉丝汤、面片汤什么的都成。我这里还放了一些葱须。葱须具有散风寒,消炎,杀菌,预防感冒和支气管炎等功效。平时切葱时可积累

Qiuyue0815

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食材

  • 猪大棒骨 1根
  • 生姜 适量
  • 适量
  • 适量
  • 葱须 适量
  • 枸杞 适量
  • 香叶 适量
  • 小干红椒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 香菜 适量
  • 玉米 1根

步骤

大骨汤,大棒骨头泡水洗净

1. 大棒骨头泡水洗净

大骨汤,备用:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、蒜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>须、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 673'>枸杞</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、小干红椒适量

2. 备用:生姜、蒜、须、枸杞香叶、小干红椒适量

大骨汤,骨头过一下开水

3. 骨头过一下开水

大骨汤,洗净

4. 洗净

大骨汤,锅内重新添水,放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等调料包。水开后可适量放些醋。小火慢炖2个小时左右(视自己家的灶具掌握时间)

5. 锅内重新添水,放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等调料包。水开后可适量放些醋。小火慢炖2个小时左右(视自己家的灶具掌握时间)

大骨汤,等骨汤炖的七八成熟时,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 500'>玉米</a>切段放入。放盐。继续炖半个小时左右。出锅放葱花或<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>之类的。

6. 等骨汤炖的七八成熟时,玉米切段放入。放盐。继续炖半个小时左右。出锅放葱花或香菜胡椒粉之类的。

小贴士

  1. 汤吃多少盛多少,剩余的冷却放冰箱
菜谱创建于:2016年02月24日 11:53

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