剁椒胖鱼头
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食材
- 胖鱼头1个(约1000克)
- 湖南特制剁椒适量
- 盐
- 味精
- 红油
- 姜丝
- 姜片
- 葱花
- 白萝卜片
- 熟油
步骤
1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
4. 特点：咸辣可口，佐餐极佳。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:21
