新疆大盘鸡

新疆大盘鸡

新疆大盘鸡它既有鸡块，又有相关的蔬菜，还有主食；味道上，既有新疆人喜欢的辣味，又有四川人着迷的麻味。今天和朋友们一起分享一下麻辣适中的大盘鸡。

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食材

三黄鸡一只
料酒适量
盐 5克
花椒 10粒
麻椒 10粒
八角 1个
香叶 1片
姜适量
蒜适量
豆瓣酱适量
糖适量
青椒一个
红尖椒一个
土豆三四个
老抽适量

步骤

新疆大盘鸡,先将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1043'>三黄鸡</a>清洗干净

1. 先将三黄鸡清洗干净

新疆大盘鸡,切适当的块放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>拌匀备用

2. 切适当的块放料酒拌匀备用

新疆大盘鸡,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、麻椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>

3. 准备花椒、麻椒、香叶、八角

新疆大盘鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片

4. 姜切片

新疆大盘鸡,两片切碎，蒜也切碎一部分

5. 两片切碎，蒜也切碎一部分

新疆大盘鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>去皮切滚刀块

6. 土豆去皮切滚刀块

新疆大盘鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>尖椒洗净去籽，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>撕片，尖椒切块

7. 青椒尖椒洗净去籽，青椒撕片，尖椒切块

新疆大盘鸡,油锅烧热

8. 油锅烧热

新疆大盘鸡,放入花椒、麻椒、花椒爆香

9. 放入花椒、麻椒、花椒爆香

新疆大盘鸡,放入姜蒜碎

10. 放入姜蒜碎

新疆大盘鸡,放入鸡块香叶爆炒五分钟

11. 放入鸡块香叶爆炒五分钟

新疆大盘鸡,放入土豆块翻炒均匀

12. 放入土豆块翻炒均匀

新疆大盘鸡,加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>翻炒

13. 加入适量豆瓣酱翻炒

新疆大盘鸡,加入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>翻炒均匀

14. 加入盐、老抽、糖翻炒均匀

新疆大盘鸡,加入高汤或开水漫过鸡块土豆块中火炖三十分钟

15. 加入高汤或开水漫过鸡块土豆块中火炖三十分钟

新疆大盘鸡,快收干汤

16. 快收干汤

新疆大盘鸡,放入青椒、尖椒

17. 放入青椒、尖椒

新疆大盘鸡,翻炒均匀至双椒熟关火

18. 翻炒均匀至双椒熟关火

小贴士

正宗新疆大盘鸡又麻又辣，好多人都不敢吃，今天这个菜谱老少皆宜，最后不要把汤收太干，可以浇米饭上吃，也可像正宗大盘鸡一样配着拉条子。

菜谱创建于:2016年08月28日 22:19

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