大盘鸡

大盘鸡

大盘鸡是一道新疆名菜，主要原料是鸡块和土豆。褐色的鸡肉，黄色的土豆，红色的辣椒，勾起人们的食欲，尤其是大盘鸡的香味，香中有辣。让闻到的人都垂涎三尺。做好以后赶紧尝一尝，一口咬下去结实的鸡肉里除了有鲜美的鸡汁，还有一股葱香味，一股辣味，土豆吃起来面面的，满满的肉香，小朋友特别爱吃…

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食材

  • 鸡腿 2个
  • 土豆 2个
  • 胡萝卜 1根
  • 葱 半根
  • 姜 8片
  • 大蒜 20颗
  • 青椒 1个
  • 料酒 1汤勺
  • 老抽 半小勺
  • 生抽 2勺
  • 盐 适量
  • 五香粉 5克
  • 白糖 25克
  • 花椒 5克
  • 八角 3个
  • 桂皮 1块
  • 香叶 3片

步骤

大盘鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 92'>鸡腿</a>剁成小块，洗净备用

1. 鸡腿剁成小块，洗净备用

大盘鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>去皮

2. 葱切段，姜切片，大蒜去皮

大盘鸡,将葱姜蒜放入鸡腿块中

3. 将葱姜蒜放入鸡腿块中

大盘鸡,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

4. 倒入料酒

大盘鸡,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

5. 倒入老抽

大盘鸡,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

6. 倒入生抽

大盘鸡,拌匀腌制半小时

7. 拌匀腌制半小时

大盘鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>洗净切块备用

8. 胡萝卜、土豆洗净切块备用

大盘鸡,锅入油预热，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，中小火炒糖色，边加热边搅拌至糖溶化冒泡泡时放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>煸香

9. 锅入油预热，放入白糖，中小火炒糖色，边加热边搅拌至糖溶化冒泡泡时放花椒、八角、桂皮、香叶煸香

大盘鸡,放入鸡块翻炒

10. 放入鸡块翻炒

大盘鸡,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>

11. 放入五香粉

大盘鸡,调入盐

12. 调入盐

大盘鸡,加入热水，不落过食材为好

13. 加入热水，不落过食材为好

大盘鸡,放入胡萝卜、土豆块，盖上盖子，大火烧开，小火慢炖20分钟

14. 放入胡萝卜、土豆块，盖上盖子，大火烧开，小火慢炖20分钟

大盘鸡,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>翻炒，大火收汁

15. 放入青椒翻炒，大火收汁

大盘鸡,香喷喷的大盘鸡出锅啦

16. 香喷喷的大盘鸡出锅啦

小贴士

  1. 喜欢吃辣的小伙伴可以在糖冒泡泡时将郫县豆瓣酱和大料一起煸炒就可以了
菜谱创建于:2019年01月26日 17:34
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