脆皮泡芙
泡芙是一种膨松的，中间为空洞的小点心，里面可填满香甜的馅料，奶油馅的最经典；小小的一口一个也是很多人的最爱；好吃又好看的泡芙应该是：外皮酥脆，内部空心，再填满馅料，这样吃起来才过瘾。 制作泡芙，大都使用黄油来做，但黄油吃多了热量比较高容易发胖；所以今天我就改良了一下，做了低糖素油版的泡芙，不仅用糖少且还是植物油；做出来的泡芙口感和味道，一点也完输黄油版泡芙，关键是还更加地营养健康~~~ 如何能让泡芙快速膨胀起来，这就需要一定的技巧，制作好的泡芙胚，先用高温烘烤，待泡芙胚初步膨胀定型，然后再把转为中温烤制，直至泡芙表面金黄酥脆即可~~~
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食材
- 低筋面粉 100克
- 植物油 70克
- 淡奶油 100克
- 清水 160克
- 细砂糖 10克
- 细砂糖 10克
- 食盐 1克
- 鸡蛋 3个
步骤
1. 准备好所的食材
2. 低筋面粉过筛好备用
3. 接着把食盐、清水、细砂糖、植物油倒入锅中，用中小火加热至微微沸腾
4. 转小火，把过筛好低筋面粉倒进去，用蛋抽快速搅拌
5. 一直搅拌到低粉与油水完全融合，并且看到锅底出现一层簿簿的粉膜后，即可关火
6. 等面糊凉至不烫手的时候，再分次加鸡蛋液，搅拌至完全融合后，再加下一次蛋液
7. 加入蛋液后面糊会越来浓稠润滑，用蛋抽挑起面糊，面糊可成倒三角形，且不会滑落即可
8. 装入带有花嘴的裱花袋中
9. 挤入金色不粘烤盘中
10. 送入预热好的烤箱中下层：210度上下火
11. 看到泡芙胚膨胀后，转180度，再烤20分钟左右
12. 时间到，闷5分钟，再取出烤盘待凉
13. 将备料的细砂糖和淡奶油倒入碗中，用电动打蛋器打至出现纹路的状态，然后再装入裱花袋中。
14. 用筷子在泡芙底部戳个小孔，再挤入适量淡奶油即可
15. 脆皮泡芙就做好了
16. 外皮酥脆，内馅香甜，奶香浓郁，一口一个真的太过瘾了
小贴士
- 1、这时少油少糖版的奶油泡芙，味道比较淡，喜欢吃甜的，可适当增加细砂糖。
- 2、配方中的3个鸡蛋液，不一定要全部用完，提起面糊能成倒三角状态，就不用再加了。
- 3、泡芙胚在烤制时，一定要先用高温烘烤，可使面糊快速膨胀，等定型后再转低温烤熟，这样烤出来的泡芙才会不憋不塌。
- 4、泡芙烤好后，不能立即打开烤箱的门，需要在里面焖制5分钟再取出，泡芙才会不憋不塌；热胀缩，其实和咱们平时蒸包子馒头，一个道理了。
