脆皮泡芙

脆皮泡芙

连续阴天,太适合在家做烘焙啦!自从入了烘焙后甜品都是自己做,想吃什么做什么,选用上等的食材,健康无添加,你也赶紧试试吧!

枭笑h

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食材

  • 酥皮食材:
  • 糖粉 25克
  • 黄油 40克
  • 低粉 55克
  • 可可粉 4克
  • 泡芙食材:
  • 低粉 75克
  • 玉米油 55克
  • 纯净水 110克
  • 草鸡蛋 2个
  • 1克
  • 可可粉 5克
  • 淡奶油 100克
  • 细砂糖 10克

步骤

脆皮泡芙,一定要把酥皮先做上哈,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>软化至手指轻轻摁一下有手印,加入糖粉。充分搅拌均匀。

1. 一定要把酥皮先做上哈,黄油软化至手指轻轻摁一下有手印,加入糖粉。充分搅拌均匀。

脆皮泡芙,筛入低筋面粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 920'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 920'>可可粉</a></a>揉成面团。

2. 筛入低筋面粉,可可粉揉成面团。

脆皮泡芙,整成圆柱形,包上保鲜膜,放入冰箱“冷冻”室。

3. 整成圆柱形,包上保鲜膜,放入冰箱“冷冻”室。

脆皮泡芙,现在做泡芙,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>,纯净水,盐放入锅中,用手动打蛋器搅拌均匀。

4. 现在做泡芙,将玉米油,纯净水,盐放入锅中,用手动打蛋器搅拌均匀。

脆皮泡芙,小火加热至煮沸,立刻关火。

5. 小火加热至煮沸,立刻关火。

脆皮泡芙,迅速将面粉可可粉筛入。

6. 迅速将面粉可可粉筛入。

脆皮泡芙,快速翻拌均匀至无干粉。

7. 快速翻拌均匀至无干粉。

脆皮泡芙,再次开小火翻炒,炒至锅底有一层白糊,面糊变黏稠立即关火。

8. 再次开小火翻炒,炒至锅底有一层白糊,面糊变黏稠立即关火。

脆皮泡芙,将炒好的面团放入器具中,晾至余温。将蛋液分三次倒入面团中,每加入一次蛋液后,“必须翻拌均匀,蛋液与面团完全融合在一起” 再加入下一次蛋液,切记分三次加入蛋液,每次一定要拌均匀。

9. 将炒好的面团放入器具中,晾至余温。将蛋液分三次倒入面团中,每加入一次蛋液后,“必须翻拌均匀,蛋液与面团完全融合在一起” 再加入下一次蛋液,切记分三次加入蛋液,每次一定要拌均匀。

脆皮泡芙,做好的面糊提起硅胶铲有“倒三角形”即可。

10. 做好的面糊提起硅胶铲有“倒三角形”即可。

脆皮泡芙,面糊装入裱花袋中。

11. 面糊装入裱花袋中。

脆皮泡芙,挤入烤盘中,手不要往下压,一边挤手一边提高。(不是不粘烤盘,记得垫上油纸)

12. 挤入烤盘中,手不要往下压,一边挤手一边提高。(不是不粘烤盘,记得垫上油纸)

脆皮泡芙,取出冷冻好的酥皮切片,薄厚根据个人喜欢来即可,我喜欢厚一点。

13. 取出冷冻好的酥皮切片,薄厚根据个人喜欢来即可,我喜欢厚一点。

脆皮泡芙,把酥皮放在面糊上。

14. 把酥皮放在面糊上。

脆皮泡芙,将烤盘入中层上下管200度烤10分钟,注意观察表面定型即可。 表面定型后,将烤箱温度调至上下管180°再烤20分钟。(具体时间及温度,根据自家烤箱性能另定)

15. 将烤盘入中层上下管200度烤10分钟,注意观察表面定型即可。 表面定型后,将烤箱温度调至上下管180°再烤20分钟。(具体时间及温度,根据自家烤箱性能另定)

脆皮泡芙,戴上隔热手套取出烤盘,放旁边晾凉。

16. 戴上隔热手套取出烤盘,放旁边晾凉。

脆皮泡芙,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>加白砂糖启动电动打蛋器打发即可。

17. 淡奶油加白砂糖启动电动打蛋器打发即可。

脆皮泡芙,打发的奶油装入裱花袋中,泡芙凉后,用筷子捅个小洞洞,再将裱花嘴插入洞洞里,挤入奶油即可。

18. 打发的奶油装入裱花袋中,泡芙凉后,用筷子捅个小洞洞,再将裱花嘴插入洞洞里,挤入奶油即可。

脆皮泡芙,依次做好就可以啦!

19. 依次做好就可以啦!

脆皮泡芙,甜而不腻的甜品,好吃无添加。

20. 甜而不腻的甜品,好吃无添加。

小贴士

  1. 烤箱温度及时间仅供参考,具体根据自家烤箱性能另定。,做好的泡芙,吃几个挤几个奶油,不然泡芙会变软,影响口感。
菜谱创建于:2021年03月22日 21:39

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