脆皮泡芙
喜欢吃甜食的我对奶油有一种难以抗拒的诱惑。而奶油最多的就是蛋糕和泡芙了。今天做了一款脆皮泡芙，做法一如既往的简单容易。也可以做成抹茶泡芙或者水果泡芙。
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食材
- 低筋面粉 120克
- 清水 200克
- 葵花籽油 90克
- 打发淡奶油砂糖 8克
- 鸡蛋 5个
- 盐 3克
- 细砂糖 40克
- 淡奶油 250_300克
步骤
1. 准备好所有的材料，淡奶油冷藏中，图片没有显示。
2. 盐，水，细砂糖，油倒入锅中。开中火加热并用筷子不断搅拌，使油和水尽量融合。
3. 煮至沸腾后，立刻倒入全部面粉，转小火，用筷子不断搅拌，使面和粉完全混合。
4. 面团不粘锅底的时候再关火，用筷子把面疙瘩搅散，使之散热。
5. 这个时候把鸡蛋打散。
6. 待面疙瘩降至手温时，分次加入蛋液。先加入少量蛋液
7. 每一次加入都充分搅拌均匀后再加入下一次。
8. 直到用筷子挑起面糊呈倒三角形，而且倒挂的面糊不滑落，长度不低于3厘米即可。此时如果蛋液没加完也不要再继续添加了。
9. 预热烤箱210度。把面糊装进裱花袋中，挤在铺了油纸的烤盘上。每个之间留些空隙，以免面团膨胀后碰到一起。
10. 挤好的面团顶上有个尖角，可以用勺子背面沾水，按平整。
11. 所有的都按平。我的配方可以做40个，也就是烤了两盘。
12. 放进烤箱中层，上下火210度烤15分钟。
13. 等待泡芙膨胀变大后，将温度调到170_180度继续烘烤20分钟左右。看泡芙表面黄褐色即可出炉。
14. 出炉后自然晾凉。
15. 淡奶油加糖打发出纹路，装入裱花袋。最好用这种专门的泡芙裱花嘴，比较好用。我的淡奶油是加了黄色色素的，是之前做蛋糕剩下的。
16. 泡芙晾凉后，从底部戳洞，挤入淡奶油，挤的不要太多，不要溢出来就可以。没有裱花嘴的，可以把泡芙从中间切开，涂上奶油，一夹也是可以的。
17. 撒了些糖粉装饰。
18. 配上网厨的榉木板，颜值爆表😄
19. 晒图完毕😄
小贴士
- 1.一定要烤到位，不然泡芙出炉后会塌陷。中途烤制过程中不要打开烤箱门。
- 2.黄油可以代替色拉油，植物油也可以代替色拉油。
- 3.泡芙面糊里的蛋液酌情加，不用5个鸡蛋都加入，只要达到适合的干湿状态就可以了。我的正好五个蛋。
